Главная / Рецепты / Солянки / Солянка сборная рыбная

Солянка сборная рыбная

Из чего готовить

  • стерлядь - 250 гр.
  • судак свежий - 250 гр.
  • белуга или осетрина - 250 гр.
  • головизна - 150 гр.
  • лук репчатый - 2 небольшие луковицы
  • огурцы соленые - 2-3 шт.
  • каперсы - 20 гр.
  • маслины - 50 гр.
  • оливки - 20 гр.
  • томат-пюре - 2 ст.л.
  • масло сливочное - 2 ст.л.
  • лимон, лавровый лист, перец, зелень - по вкусу

Как приготовить

  • Сырую рыбу осетровых пород нарезать по 3-4 куска на порцию, филе судака на 1-2 куска.
  • Осетровую рыбу погрузить в кипяток на одну минуту, головизну (хрящи) сварить до готовности.
  • Лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать 5-8 минут.
  • Соленые огурцы порезать кубиками.
  • В кипящий рыбный бульон положить гарнир, рыбу, лавровый лист, перец и варить 10-15 минут.
  • В конце варки добавить нарезанные вареные хрящи.
  • В тарелку с солянкой положить маслины, лимон, зелень или подать их отдельно.
  • Примечание: в рыбные солянки (особенно из осетровых) не следует добавлять много томата-пюре, так как он заглушает вкус рыбы.


Хорошими рецептами принято делиться с друзьями

 

Оцените рецепт

Добавить этот рецепт в любимые

Полистать рецепты из раздела Солянки



Или посмотреть похожие рецепты из категории

Борщ с черносливом (постный)
Борщ с черносливом (постный)

Суп из языка (колбасы) с сыром
Суп из языка (колбасы) с сыром

Холодный томатный суп
Холодный томатный суп


Загружаю интересное

Комментарии к рецепту


# Отзыв от: Dima756 на рецепт «Солянка сборная рыбная» (2013-11-18)

Dima756
Приготовил. Конечно, с некоторыми творческими нюансами. Зачетно! Не часто в ресторанах такую соляночку откушать приходится.


Для обсуждения нужно зарегистрироваться



Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!