Рецепты ямайской кухни
Национальная кухня Ямайки представляет собой экзотический сплав рецептов, заимствованных и у индейцев, и у африканцев. Внесли свою лепту в формирование ямайской кухни также испанцы, китайцы, англичане, арабы. Рагу с маниокой из тропических овощей и фруктов – дар индейцев, англичане научили жителей острова готовить пудинги и кексы, у выходцев из Индии позаимствованы роти и карри. От китайцев переняты блюда из риса.
Традиционный ямайский завтрак – это «акки» - местный, не требующий никакой тепловой обработки фрукт, по вкусу напоминающий жареное яйцо. Обед на Ямайке – овощной или мясной пирог. Не обходится трапеза без блюд из свинины или козлятины. На гарнир обычно подается фасоль или рис, обязательно приправленные соусом карри. Популярны и блюда из морепродуктов, приправленные перцем и луком. Ямайские повара готовят различные супы, рагу, салаты. Для этого в ход идет шпинат и листья местного растения калулу, обладающие жгучим вкусом. Также широко используются чеснок, имбирь, мускатный орех.
Из напитков на Ямайке наиболее популярен чай, правда, он очень отличается от привычного нам чая. Здесь в ход идут травы, настоянные на роме, с добавлением пряностей и молока. Во всем мире известен также ямайский кофе, отличающийся неповторимым вкусом и ароматом. Из спиртных напитков на Ямайке популярны ром и пиво. Широкое распространение получила на острове так называемая растафарианская еда, которая готовится без соли и консервантов и напоминает диету. Основные блюда в ней готовятся из зерна, сои и фруктов.
«Ямайская кухня» - лучшие рецепты
- говядина - 900 гр.
- тимьян - 8 веточек
- лук-шалот - 3-4 стрелки
- перец острый - 2 шт.
- паприка - 1 ч.л.
- булка французская - 1/2 шт.
- соль - 1 ч.л.
- мясо омара - 900 гр.
- карри - 2 ст.л.
- масло сливочное - 2 ст.л.
- помидор - 1 шт.
- вода - 1/3 стакана
- лук репчатый - 1 шт.
- мука кукурузная - 1/2 ч.л.
- соль и перец - по вкусу
- консервированная блихия (или аки) - 1 банка
- сыр - около 500 гр.
- сметана - по вкусу
- щепотка соли
- лук - 1/4 луковицы
- перец - 1/2 ч.л.
- острый перец Scotch Bonnet Pepper - по вкусу.
- калалу - 500 гр.
- маргарин - 1 ст.л.
- острый перец scotch bonnet pepper - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- соль и перец - по вкусу
- вода - 1/4 стакана.
- перец ямайский - 1/2 стакана
- сахар коричневый - 1/2 стакана
- чеснок - 6-8 зубчиков
- острый перец Scotch bonnet peppers - 4-6 шт.
- тимьян резаный - 2 ст.л.
- лук - шалот - 1-2 шт.
- корица - 1 ч.л.
- орех мускатный - 1/2 ч.л.
- соус соевый - 2 ст.л.
- соль и перец - по вкусу.
