Главная / Рецепты / Иранская кухня

Рецепты иранской кухни

Персия считается страной поэтов и поваров. Иранская кухня появилась в VI веке, когда Курушем Великим было образована империя персов. Вскоре благодаря обширным торговым связям Персии, ее кулинарные традиции начали распространяться по всей планете.

Основу иранской кулинарии составляет рис, который тут едет вместо хлеба. Примечательно то, что иранцы не только выращивают свой рис, но и импортируют его из Индии. Индийский рис здесь используется как повседневное блюдо, отечественный – обязательный атрибут любого праздника. На первый взгляд, рис готовится обычно, но в результате получается нечто невероятное. Ни в одной из стран мира такого вкусного риса нет. Помимо риса в иранских блюдах обязательно присутствует мясо: баранина, говядина, курица. Вместе с рисом и мясом вам обязательно подадут нарезанный апельсин, чтобы выдавливать его сок на мясо, и вкуснейший чесночный соус, отдаленно напоминающий знакомый нам соус из сметаны.

Но прежде, чем приступить к основной трапезе, иранцы едят для возбуждения аппетита торшу – маринованные, невероятно вкусные овощи. Хлеб занимает в иранской кулинарии положение совершенно особое: считается, что это дар богов. Здесь существует несколько видов хлеба. Наиболее распространены тонкие лепешки (лаваш). Очень полезен и сангяк - пышный хлеб из отрубей. И, конечно, славится иранская кухня своими сладостями, среди сладких блюд здесь готовят хорошо нам знакомые халву и пахлаву. Мастерски готовят персы и сладости, рецепты которых они позаимствовали у других народов.

Популярные рецепты


Новенькое в разделе «Иранская кухня»
Рецепт с фото Цыпленок с картофелем и черносливом (Khoresht Aaloo)

Цыпленок с картофелем и черносливом (Khoresht Aaloo)

Рецепт из раздела: «Иранская кухня»

1673    2    superblues

Показать ингредиенты

  • цыпленок - 1 кг.
  • чернослив без косточек - 400 гр.
  • лук репчатый - 2 луковицы
  • шафран - 1/2 ч.л.
  • картофель - 2 клубня
  • масло
  • соль - по вкусу


 

Рецепт с фото Пончики с розовым сиропом (Baamieh)

Пончики с розовым сиропом (Baamieh)

Рецепт из раздела: «Иранская кухня»

965    2    oxo_foxo

Показать ингредиенты

  • мука - 1/2 стакана
  • вода - 1 стакан
  • яйцо - 3 шт.
  • сахар - 1 стакан
  • масло сливочное - 4-5 ст. л.
  • розовая вода - 2-3 ст. л.
  • масло для жарки

Посмотреть рецепт «Пончики с розовым сиропом (Baamieh)»

 

Рецепт с фото Плов с курицей и вишней (Albaloo Polow)

Плов с курицей и вишней (Albaloo Polow)

Рецепт из раздела: «Иранская кухня»

1852    2    bigzappafan

Показать ингредиенты

  • рис длиннозерновой - 500 гр
  • цыпленок - 1 тушка среднего размера
  • вишня (или черешня) - 1 кг.
  • сахар - 1 кг.
  • лук репчатый - 2 луковицы
  • шафран - 1/2 ч.л.
  • масло
  • соль, черный перец - по вкусу


 

Рецепт Цыпленок с грецкими орехами и гранатовым соком

Цыпленок с грецкими орехами и гранатовым соком

Рецепт из раздела: «Иранская кухня»

1590    0    Abraham7

Показать ингредиенты

  • цыпленок - 1-1.5 кг.
  • грецкие орехи (молотые) - 500 гр.
  • мука рисовая - 2 ст. л.
  • пряные травы (петрушка, мята, кориандр, зеленый лук) - 500 гр.
  • лук репчатый - 3-4 луковицы
  • чеснок - 2-3 зубчика
  • сок гранатовый - 3-4 стакана (или 4-5 ст. л. гранатовой пасты)
  • сахар - 2-3 ст. л.
  • масло - 1/2 стакана
  • соль - по вкусу


 

Рецепт с фото Мясо с овощами (Aab-goosht-e Baadenjaan)

Мясо с овощами (Aab-goosht-e Baadenjaan)

Рецепт из раздела: «Иранская кухня»

1913    0    MobileB

Показать ингредиенты

  • говядина или баранина (лопатка или ножка) - 600 гр.
  • горох дробленый - 50 гр.
  • баклажаны - 6 шт. небольшого размера
  • лук репчатый - 3 луковицы
  • картофель - 6 клубней
  • томатная паста - 2 ст. л.
  • растительное масло
  • соль, черный перец - по вкусу
  • турмерик - 1 ч.л.

Посмотреть рецепт «Мясо с овощами (Aab-goosht-e Baadenjaan)»

 








↑ Вверх