Рецепты иранской кухни
Персия считается страной поэтов и поваров. Иранская кухня появилась в VI веке, когда Курушем Великим было образована империя персов. Вскоре благодаря обширным торговым связям Персии, ее кулинарные традиции начали распространяться по всей планете.
Основу иранской кулинарии составляет рис, который тут едет вместо хлеба. Примечательно то, что иранцы не только выращивают свой рис, но и импортируют его из Индии. Индийский рис здесь используется как повседневное блюдо, отечественный – обязательный атрибут любого праздника. На первый взгляд, рис готовится обычно, но в результате получается нечто невероятное. Ни в одной из стран мира такого вкусного риса нет. Помимо риса в иранских блюдах обязательно присутствует мясо: баранина, говядина, курица. Вместе с рисом и мясом вам обязательно подадут нарезанный апельсин, чтобы выдавливать его сок на мясо, и вкуснейший чесночный соус, отдаленно напоминающий знакомый нам соус из сметаны.
Но прежде, чем приступить к основной трапезе, иранцы едят для возбуждения аппетита торшу – маринованные, невероятно вкусные овощи. Хлеб занимает в иранской кулинарии положение совершенно особое: считается, что это дар богов. Здесь существует несколько видов хлеба. Наиболее распространены тонкие лепешки (лаваш). Очень полезен и сангяк - пышный хлеб из отрубей. И, конечно, славится иранская кухня своими сладостями, среди сладких блюд здесь готовят хорошо нам знакомые халву и пахлаву. Мастерски готовят персы и сладости, рецепты которых они позаимствовали у других народов.
«Иранская кухня» - лучшие рецепты
Плов с чечевицей, изюмом и финиками (Adas Polow)
3013 0 robwillow
- чечевица - 400 гр.
- длиннозерновой рис - 2 стакана
- говядина или баранина (фарш) - 400 гр.
- финики (без косточек) - 100 гр.
- изюм - 120 гр.
- шафран - 1/2 ч.л.
- лук репчатый - 2 большие луковицы
- масло
- соль, черный перец - по вкусу
- цыпленок - 1-1.5 кг.
- грецкие орехи (молотые) - 500 гр.
- мука рисовая - 2 ст. л.
- пряные травы (петрушка, мята, кориандр, зеленый лук) - 500 гр.
- лук репчатый - 3-4 луковицы
- чеснок - 2-3 зубчика
- сок гранатовый - 3-4 стакана (или 4-5 ст. л. гранатовой пасты)
- сахар - 2-3 ст. л.
- масло - 1/2 стакана
- соль - по вкусу
Баранина с бобовыми и зеленью (Aash-e Sholeh-Ghalamkar)
2269 0 snoopjiggy
- зелень - петрушка, укроп, кориандр, шпинат, лук зеленый - 500 гр.
- длиннозерновой рис - 100 гр.
- горох - 100 гр.
- бобы - 100 гр.
- чечевица - 100 гр.
- говядина или баранина - 500 гр.
- лук репчатый - 3 большие луковицы
- турмерик - 1/2 ч.л.
- масло
- соль, черный перец - по вкусу
Пряный рис с мясными шариками (Aash-e Aab Leemoo)
3527 1 MuteWitness
- рис длиннозерновой - 1 стакан
- пряные травы (петрушка, мята, кориандр, лук зеленый) - 1 кг.
- баранина или телятина (фарш) - 500 гр.
- дробленый горох - 3 ст. л.
- свежий сок лайма - 3-4 ст. л.
- сахар - 2-3 ст. л.
- майоран - 2 ст. л.
- мята - 1 ст. л.
- лук репчатый - 4 клубня
- масло
- соль, черный перец - по вкусу
Цыпленок с картофелем и черносливом (Khoresht Aaloo)
3764 2 superblues
- цыпленок - 1 кг.
- чернослив без косточек - 400 гр.
- лук репчатый - 2 луковицы
- шафран - 1/2 ч.л.
- картофель - 2 клубня
- масло
- соль - по вкусу
