Рецепты узбекской кухни
Для узбекской кухни характерно очень широкое использование баранины. Реже используется свинина, еще реже – конина, которая применяется только для приготовления колбас. Обязательно использование овощей, среди которых наиболее популярны морковь, лук, картофель, тыква. Многие из овощей стали известны в Узбекистане лишь в конце 19 века, они повсеместно употребляются для приготовления блюд. В ход идут также пряные травы, которые здесь произрастают в изобилии: мята, базилик, кориандр и др.
Основа многих казахских блюд – зерно и мука. Широко используется лапша, которая является основным компонентом супов, а иногда и вторым блюдом. Многим хорошо известен лагман – узбекская длинная лапша, которая заправляется мясным соусом и подается с овощами. Во многом схож с лагманом нарын, который употребляют вместе с бульоном и вареным мясом. Интересно то, что нарын считается блюдом для самых почетных гостей.
Популярны в казахской кухне и пельмени, которые готовятся с рубленым мясом. Вообще, мясо здесь молоть не принято – во всех блюдах оно только рубленое. Мелкие пельмени – чучвару варят в воде, крупные – манты, готовят на пару. Популярны также и пирожки с мясом (самса). И, конечно, нельзя представить узбекскую кухню без плова. Готовят его иногда только из риса, иногда добавляют маш (разновидность бобовых). Традиционно плов готовится с бараниной. Любимым напитком является чай, черный или зеленый. Употребляется он обычно несладким, и отлично утоляет жажду в летнюю жару.
«Узбекская кухня» - лучшие рецепты
- кукурузная мука - 500 гр.
- молоко - 1 л
- топленое масло - 150 гр.
- лук репчатый - 2 шт.
- мясной фарш - 300 гр.
- соль и перец - по вкусу.
- баранина (без костей) - 400 гр.
- репчатый лук - 1 шт.
- топленое масло - 3 ст.л.
- фасоль маш - 1/2 стакана
- аришта (домашняя лапша) - 120 гр.
- петрушка (мелко рубленный) - 2 ст.л.
- соль - по вкусу.
- мука - 300 гр.
- вода - 3/4 стакана
- соль - щепотка
Для супа:
- молоко - 3 л
- тыква - 300 гр.
- топленое масло - 50 гр.
- соль - по вкусу.
- фасоль маш - 1.5 стакана
- кукурузная мука - 1 стакан
- катык - 1 л
- топленое масло - 50 гр.
- красный перец - 1/2 ч.л.
- рис - 1 стакан
- баранина - 150 гр.
- масло растительное - 6-7 ст.л.
- лук репчатый - 1-2 головки
- морковь - 2 шт.
- соль, специи - по вкусу
