Главная / Рецепты / Узбекская кухня - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты узбекской кухни

Для узбекской кухни характерно очень широкое использование баранины. Реже используется свинина, еще реже – конина, которая применяется только для приготовления колбас. Обязательно использование овощей, среди которых наиболее популярны морковь, лук, картофель, тыква. Многие из овощей стали известны в Узбекистане лишь в конце 19 века, они повсеместно употребляются для приготовления блюд. В ход идут также пряные травы, которые здесь произрастают в изобилии: мята, базилик, кориандр и др.

Основа многих казахских блюд – зерно и мука. Широко используется лапша, которая является основным компонентом супов, а иногда и вторым блюдом. Многим хорошо известен лагман – узбекская длинная лапша, которая заправляется мясным соусом и подается с овощами. Во многом схож с лагманом нарын, который употребляют вместе с бульоном и вареным мясом. Интересно то, что нарын считается блюдом для самых почетных гостей.

Популярны в казахской кухне и пельмени, которые готовятся с рубленым мясом. Вообще, мясо здесь молоть не принято – во всех блюдах оно только рубленое. Мелкие пельмени – чучвару варят в воде, крупные – манты, готовят на пару. Популярны также и пирожки с мясом (самса). И, конечно, нельзя представить узбекскую кухню без плова. Готовят его иногда только из риса, иногда добавляют маш (разновидность бобовых). Традиционно плов готовится с бараниной. Любимым напитком является чай, черный или зеленый. Употребляется он обычно несладким, и отлично утоляет жажду в летнюю жару.