Рецепты турецкой кухни
Примечательно, что турецкую кухню нельзя охарактеризовать каким-то определенным продуктом, блюдом или способом приготовления. На протяжении столетий турки обогащали свою национальную кухню новыми рецептами и в наше время богатая турецкая кухня очень и очень разнообразна.
Большинство турецких блюд характерны правильно-сбалансированными ингредиентами. Так, в Турции очень распространены фаршированные овощи (долма, сарма), чечевичные супы, мясо, приготовленное в комбинации с различными овощами, рис (а также пшеничная крупа) и, конечно, любимый всеми турками йогурт, подающийся практически к любому блюду. В турецкие супы часто готовят на злаках, добавляя в них мясо. Пловы обычно готовят с овощами, мясом, курицей или рыбой. К овощным пловам часто подают разбавленный водой йогурт, называемый айран.
В блюда добавляют совсем небольшое количество специй, так как считают, что они портят настоящий вкус ингредиентов. Десерт – это необъемлемая и важнейшая часть турецкой кухни. В основе десертов лежат фрукты, ягоды, которые обычно употребляю в виде джемов. Турецкие сладости можно перечислять бесконечно: рахат лукум, баклава, мармелад, марципан, халва и многие другие сладости обязательны на турецком столе.
«Турецкая кухня» - лучшие рецепты
- мясной бульон - 8 стаканов
- баранина - 250 гр.
- кости бараньи - 500 гр.
- масло сливочное - 2 ст. л.
- мука - 2 ст. л.
- морковь - 1 шт.
- соль - по вкусу
- лук репчатый - 1 шт.
Для соуса:
- яйцо (желток) - 2 шт.
- сок лимона - 1/2 шт.
Для украшения:
- масло сливочное - 2 ст. л.
- красный перец - 1 ст. л.
- молодой барашек - 500 гр.
- рис - 1/2 стакана
- зелень - 1 пучок
- яйцо (желток) - 2 шт.
- йогурт - 1 стакан
- сок - 1 лимона
- соль.
- капуста - 1 кочан
- баранина - 200 гр.
- лук репчатый - 4 шт.
- жир - 500 гр.
- белый хлеб - 1 ломтик
- молоко
- шпик - 80 гр.
- мясной бульон - 2 стакана
- морковь - 2 шт.
- зелень для супа - 1 пучок
- соль, перец - по вкусу.
- мясной бульон - 5 стаканов
- фарш - 150 гр.
- мелкий горох - 50 гр.
- помидор - 1 шт.
- уксус - 2 ст. л.
- тимьян - 2 ст. л.
- соль - 1 ст. л.
- черный перец - по вкусу.
- мясной бульон - 5 стаканов
- тархана - 1 стакан
- мясной фарш - 100 гр.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- томатная паста - 1 ст. л.
- соль - по вкусу
- красный перец - по вкусу.
