Рецепты тайской кухни
Примечательным для тайской кухни является то, что никто не местных жителей дома не готовит. Еда – самая, пожалуй, дешевая покупка, осуществить которую можно в Тайланде, поэтому ни одна, даже самая хозяйственная хозяйка, не будет мучиться у плиты. Тайская кухня уникальна и отличается многочисленными рецептами. Она основа на сочетании таких не сочетаемых оттенков вкуса, как сладкое, горькое, острое, горькое и соленое. Для нас это кажется несколько необычным, а для тайцев – традиционная кулинария.
Так, тайцы очень любят острые блюда (вероятно, благодаря влиянию Индии) и используют в приготовлении одного блюда не менее сорока видов самых разных специй специй, пряностей. Чили чрезвычайно почитаем в Тайланде, так как считается лечебным – ним лечат даже желудочную язву. Также распространены чеснок, кориандр и другие виды специй и пряностей. В Таиланде из сладких фруктов часто используется кокос. К примеру, традиционным блюдом считается суп из кокоса, который подают в кокосе.
Повара Таиланда – люди очень креативные, поэтому в сладком десерте всегда можно обнаружить «кислинку» или «перчинку». Если турист обнаружил в своем десерте перец – не стоит возмущаться, так, без сомнения, должно быть! Ну а самобытные тайские рецепты вы увидите у нас на сайте.
«Тайская кухня» - лучшие рецепты
- растительное масло - 4 ст.л.
- лук-шалот - 1 шт.
- галангал (кусочек, мелко нарезанный) - 4 см.
- лимонный сорго (стебель) - 2 шт.
- красный перец чилли - 1 шт.
- кокосовое молоко - 1/2 стакана
- рыбный соус - 2 ч.л.
- кориандр (веточки) - 5 шт.
- белая рыба (типа палтуса) - 350 гр.
- лук репчатый - 1 шт.
- черный перец (свежемолотый) - по вкусу.
- масло растительное - 3-4 ст.л.
- филе белой рыбы (треска, окунь, пикша, морской окунь) - 500 гр.
- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- зеленый лук - 3 перышка
- чеснок - 1-2 зубчика
- свежий корень имбиря (измельченный) - 1 ч.л.
- рыбный соус
- светлый соевый соус - 1 ст.л.
- пальмовый сахар измельченный - 1/2 ч.л.
- тамариндовая вода - 1 ч.л.
- свежемолотый черный перец
- веточки кориандра, галангал (сиамский имбирь, но можно заменить обычным свежим имбирем)
- плотная белая рыба (например хек, треска, пикша) - 450 гр.
- тайский рыбный соус - 1 ст.л.
- красная паста карри - 1 ст.л.
- лист лиметты " - каффир" - 1 шт.
- кориандр (свежий) - 2 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- коричневый сахар - 1 ст.л.
- соль - 1 щепотка
- зеленая фасоль - 40 гр.
- растительное масло - для обжаривания
Для кисло-сладкого соуса:
- сахар - 4 ст.л.
- холодная вода - 1 ст.л.
- белый винный уксус - 3 ст.л.
- маленькие острые перцы чили - 2 шт.
- рыбный соус - 1 ст.л.
- свинина (вырезка) - 500 гр.
- сок 1 лиметты (можно заменить лаймом)
- лимонный сорго - 2 стебеля
- чеснок - 2 зубчик
- масло растительное - 3-4 ст.л.
Для соуса:
- растительное масло - 4 ст.л.
- арахис сырой (очишенный) - 1/4 стакана
- лимонный сорго - 2-3 стебля
- свежий красный перец чилли - 2 шт., лук-шалот - 3 луковицы
- чеснок - 2 зубчика
- рыбный соус - 1 ч.л.
- пальмовый сахар - 2 ч.л.
- кокосовое молоко - 1.4 стакана
- сок половинки лиметты
- свинина (вырезка) - 500 гр.
- растительное масло - 2 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- перец чили (маленький) - 1 шт.
- сок лайма (или лимона) - 5 ст.л.
- вода - 2 ст.л.
- соевый соус - 2 ст.л.
- мед - 2 ст.л.
- грейпфрут (или помела) - 1 кг.
- мята свежая - 2 ст.л.
- зеленый салат - по вкусу
- жареный арахис - 2 ст.л.
Для украшения:
- веточки мяты
