Главная / Рецепты / Сенегальская кухня - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты сенегальской кухни

Сенегал расположен на западе Африки. Национальным символом этой страны считается баобаб. В кулинарии широко применяются плоды баобаба, которые здесь называют "pain de singe", то есть «обезьяний хлеб». Их жарят, измельчают, и затем используют в качестве заменителя кофе или для приготовления освежающих напитков. Деликатесом считается и сок баобаба.

Традиционно сенегальские блюда подаются на дощечках, в которых выдолблены углубления. Так вам подадут и знаменитый сенегальский маффе – традиционное блюдо этой страны, представляющее собой разновидность рагу или арахисовой похлебки. При его приготовлении используется баранина или мясо ягненка. Существуют и разновидности рыбного маффе, а также вегетарианского. В соответствии с классическими рецептами, маффе обязательно готовится в специальной яме, края которой выложены листьями саговых деревьев, и подается с соусом из кокосового молока.

Вторым по значимости кулинарным символом страны является «Сaidou» - суп из рыбы. Варится этот африканский суп в глиняном горшочке, сверху горшочек закрывается кукурузной лепешкой. Получается очень вкусное и сытное острое блюдо, которым, в соответствии с легендой, лечились от лихорадки французские колонизаторы. В Сенегале можно попробовать и яссу, для приготовления которой мясо, птицу или рыбу маринуют в течение ночи в специальном маринаде. И еще здесь вам подадут кус-кус, который готовится в специальном «кускусире», состоящем из двух отделов, разделенных перегородкой с мелкими отверстиями. В нижнем отделении тушится мясо и овощи, а кус-кус готовится на пару в верхней части.

«Сенегальская кухня» - лучшие рецепты


Новенькое в разделе «Сенегальская кухня»
Рецепт с фото Суп арахисовый по-сенегальски

Суп арахисовый по-сенегальски

Рецепт из раздела: «Сенегальская кухня»

1798    0    BrummieBird

Показать ингредиенты

  • картофель сладкий - 2 шт.
  • помидоры - 12 шт.
  • арахисовое масло - 4 ст.л.
  • соль - 1 ч.л.
  • перец черный - 1/2 ч.л.
  • порошок карри - 2 ст.л.
  • желтый лук - 3-4 луковицы
  • чеснок - 1-2 зубчика
  • кайенский перец - 2 ч.л.
  • арахисовая паста - 2 стакана
  • куриный бульон - 4-5 стаканов
  • несладкое кокосовое молоко - 2 ст.л.

Посмотреть рецепт «Суп арахисовый по-сенегальски»

 

Рецепт с фото Куринная ясса с кус-кус

Куринная ясса с кус-кус

Рецепт из раздела: «Сенегальская кухня»

2090    0    Indigolafaye

Показать ингредиенты

  • курица - 1 тушка

Для маринада:

  • масло растительное - 5 ст.л.
  • лук - 4-6 луковиц
  • лимонный сок - 8 ст.л.
  • уксус - 8 ст.л.
  • лавровый лист - 1 шт.
  • чеснок - 4 зубчика
  • горчица - 2 ст.л.
  • соевый соус - 1-2 ст.л.
  • перец чили - 1 шт.
  • баклажан - 3 шт.
  • морковь - 2-3 шт.
  • кайенский или красный перец, соль, черный перец - по вкусу
  • масло для обжаривания

Для кус-куса:

  • крупа кус-кус - 400 гр.
  • вода, соль - по вкусу.

Посмотреть рецепт «Куринная ясса с кус-кус»

 


Загружаю интересное

Рецепт с фото Рыба по-сенегальски

Рыба по-сенегальски

Рецепт из раздела: «Сенегальская кухня»

2320    1    Big_Jim

Показать ингредиенты

  • арахисовое масло или любой другой жир для жаренья - 1/2 стакана
  • рыба - одна большая или несколько маленьких
  • лук - 4-6 луковиц
  • лимонный сок - 8 ст.л.
  • уксус - 8 ст.л.
  • лавровый лист - 1 шт.
  • чеснок - 4 зубчика
  • горчица - 2 ст.л.
  • соевый соус - 1-2 ст.л.
  • перец чили - 1 шт.
  • кайенский или красный перец, соль, черный перец - по вкусу.

Посмотреть рецепт «Рыба по-сенегальски»

 

Рецепт с фото Цыпленок по-сенегальски (Куринная ясса)

Цыпленок по-сенегальски (Куринная ясса)

Рецепт из раздела: «Сенегальская кухня»

1835    0    Elite_A

Показать ингредиенты

  • арахисовое масло или любой другой жир для жаренья - 1/2 стакана
  • курица - 1 тушка
  • лук - 4-6 луковиц
  • лимонный сок - 8 ст.л.
  • уксус - 8 ст.л.
  • лавровый лист - 1 шт.
  • чеснок - 4 зубчика
  • горчица - 2 ст.л.
  • соевый соус - 1-2 ст.л.
  • перец чили - 1 шт.
  • капуста - 1 небольшой вилок
  • морковь - 2-3 шт.
  • кайенский или красный перец, соль, черный перец - по вкусу.

Посмотреть рецепт «Цыпленок по-сенегальски (Куринная ясса)»

 

Рецепт с фото Рис тушеный по-сенегальски

Рис тушеный по-сенегальски

Рецепт из раздела: «Сенегальская кухня»

1763    0    jasper01

Показать ингредиенты

  • сладкий перец - 1-2шт.
  • лук - 1 луковица или несколько листьев лука-порея или лука-шалота
  • чеснок - 2-3 зубчика
  • зелень петрушки - небольшой пучок
  • соль - по вкусу

Для рыбы:

  • растительное масло - 1 стакан
  • лук - 2 луковицы
  • перец чили - 1шт
  • рыба свежая (хек, лещ, пикша, морской окунь или палтус) - 1-1.5кг.
  • томатная паста - по вкусу
  • помидоры - 3-4 шт.
  • морковь - 1-2 шт.
  • клубни маниока - 1-2 шт.
  • батат - 1 шт.
  • капуста - 1 шт.
  • сладкий перец - 1-2 шт.
  • кабачок или цуккини - 1шт.
  • баклажан - 1 шт.
  • бамия - 10 шт.
  • кайенский, белый и черный перец - по вкусу
  • рис - несколько стаканов.

Посмотреть рецепт «Рис тушеный по-сенегальски»

 


Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!