Рецепты венгерской кухни
Венгерская современная кухня сильно отличается от той, что существовала несколько столетий тому назад, но некоторые, наиболее яркие черты отдельных периодов венгерской истории в ней находят отражение и сейчас. Предки современных венгров были кочевниками, для долгих переходов им необходима была пища, которая бы не портилась и быстро готовилась. Так появилась и сохранилась до нынешних времен традиционная венгерская тархоня – мелкое высушенное тесто, которое варится в воде и подается как гарнир к мясу, щедро приправленному паприкой.
Для венгерской кухни характерным является использование свиного жира, лука и, конечно, паприки. Паприка, пришедшая в Венгрию всего столетие назад, стала кулинарным символом страны. Блюда подаются, приправленные сметаной, но в современных ресторанах ее почти повсеместно заменяют сливками. Традиционно венгерские блюда соединяют в себе суп и вторые блюда. Классическим примером может служить суп-гуляш или всемирно известное лечо – овощное блюдо, в состав которого входят помидоры, лук, перец.
Гурманам всего мира известен венгерский паприкаш – блюдо из мяса, чаще всего ципленка, со сметаной. На гарнир к нему обычно подаются галушки или картофель. От предков-кочевников венграм досталась и уникальная кухонная утварь, среди которых легендарный бограч – котелок особой формы с дужкой. В таких котелках до сих пор готовятся в ресторанах гуляш и другие традиционные венгерские блюда. Из крепких напитков наиболее известны «токайское асу» - венгерское вино и венгерская фруктовая водка – палинка.
«Венгерская кухня» - лучшие рецепты
- Картофель – 1 кг.
- Помидоры – 250 гр.
- Перец сладкий – 3 шт.
- Сыр (тертый) – 200 гр.
- Масло сливочное – 2 ст.л.
- Сливки – 1 стакан
- Перец черный (молотый) – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Картофель - 1 кг
- Соус томатный - 1,5 стакана
- Соль - по вкусу
Для томатного соуса
- Томат – пюре - 1,5 стакана
- Мука – 1 ст.л.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Петрушка (корень) – 1 шт.
- Томатный соус (острый) – 1 ст.л.
- Бульон мясной – 1 стакан
- Масло сливочное – 1 ст.л.
- Соль- по вкусу
- Картофель - 1 кг.
- Бульон мясной - 1 стакан
- Лук репчатый - 3 шт.
- Масло сливочное - 5 ст. л.
- Томат - пюре - 2 ст. л.
- Перец красный (молотый) - 1\2 ч. л.
- Зелень (петрушка либо укроп) - по вкусу
- Соль - по вкусу
- булочка - 150 гр.
- яйцо - 2 шт.
- масло сливочное или смалец - 20 гр.
- соль и перец по вкусу.
- картофель - 500 гр.
- сливочное масло - 400 гр.
- мука - 800 гр.
- яичные желтки - 6-8 шт.
- сметана - 4 ст. л.
- соль - по вкусу
