Рецепты бельгийской кухни
На формирование бельгийской кухни существенное влияние оказали соседствующие с ней Франция и Германия. Здесь популярны мясо и морепродукты, овощи, масло, сыры, сливки, из напитков – вино и пиво. В эпоху средневековья получили распространение специи и пряные травы. Бельгийцы гордятся своей знаменитой на весь мир картошкой-фри, которая здесь готовится из особых сортов картофеля. В этом и заключается причина ее превосходного вкуса и золотистой хрустящей корочки.
Вторым после картошки-фри шедевром этой кухни являются вафли, совсем не похожие на те, к которым мы привыкли. Здесь они называются гофрами и готовятся из пышного теста, придающего бельгийским вафлям поистине божественный вкус. Славится эта страна также своим шоколадом, секрет изготовления которого хранится в тайне. Бельгийский шоколад и конфеты-пралине с различными начинками подаются на столы членов королевских семей и глав государств. Бельгийцы, кроме того, прекрасно разбираются в овощеводстве: знаменитая брюссельская капуста выведена именно в Бельгии.
Каждый регион этой небольшой страны имеет свои кулинарные традиции: так прибрежные районы известны своими блюдами из морепродуктов, особенно мидий или креветок, а лесные – приготовлением дичи. И, конечно, если говорить о Бельгии, нельзя не упомянуть о пиве, что здесь считается национальным напитком. На заводах страны сейчас выпускается около 1000 марок пива, среди которых есть бренды завоевавшие мировую известность.
«Бельгийская кухня» - лучшие рецепты
- персики консервированные - 2 банки
- тунец ( собственном соку - 2 банки
- майонез - 250 гр.
- соль - по вкусу
Мясо с медом и горчицей в пряно-фруктовой заливке
3643 0 Norbert
- свиная поясница или лопатка- 2 - 2.5кг.
- масло растительное - 3 ст. л.
- горчица дижонская - 2 ст. л.
- мед - 1.5 ст.л.
- пиво Ommegang Abbey Ale - 1 стакан и 1 ст. л.
- тимьян сухой - 1 ч.л.
- лук репчатый - 1 луковица
- соль и перец - по вкусу
Для заливки:
- масло сливочное - 1.5 ст.л.
- мед - 2 ст.л.
- имбирь молотый - 1/4 ст.л.
- корица молотая - 1/2 ст.л.
- перец черный (горошек) - 1 ч.л.
- пиво - 1 стакан
- вода - 1/4 стакана
- чернослив с косточками - 1 стакан
- курага - 1 стакан
- изюм - 3/4 стакана.
- хлеб - 400г
- пиво Ommegang - 0.5л
- сливки жирные - 0.5л
- яйцо - 4шт.
- яйцо (желток) - 4шт.
- сахар - 1стакан
- изюм - 1 стакан
- вишня сухая -1 стакан
- цукаты апельсиновые консервированные - 2-3 ч.л.
- корень сельдерея - 1 шт. (небольшой)
- лук порей - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- пиво Bono Gueuze - 1 бутылка
- мука - 1/2 стакана
- пиво Fond Blanc - 1л
- сливки -
- яйцо (желток) - 1 шт.
- курица - 1.5-2 кг.
- масло растительное - 1ст.л.
- масло сливочное - 2 ст.л.
- лук жемчужный - 15 шт.
- лук-шаллот - 7 шт.
- грибы белые -12 шт.
- сахар - 1 ч.л.
- чеснок - 1 зубчик морковь - 3 шт.
- мука - 1.5 ст.л.
- пиво - 1 бутылка
- бульон говяжий - 1/2 стакана
- тимьян сухой - 1 ч. л.
- тимьян свежий - 1 стебель
- соль и перец - по вкусу
Для букета Гарньи:
- лавровый лист - 1 шт.
- петрушка -3 стебля
- жирные сливки - 1/2 стакана.
