Главная / Рецепты / Луизианская кухня - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты луизианской кухни

Луизиана – один из штатов США, который расположен на юге государства. Здесь когда-то (не так уж давно, в принципе) процветало рабство, поэтому в культуре этого штата (и в особенности его традиционной кухни) положил свое начало не один народ – тут есть и французы, и испанцы, и африканцы (правда, в качестве рабов). Поэтому национальные луизианскую кухню называют кажунско – креольской – и каждая из этих двух кухонь имеет свои особенности. Но единым признаком луизианской кухни является то, что овощи традиционно тушатся несколько часов и к ним добавляют много специй и очень часто – рис.

Так, традиционным блюдом креольско-луизианской кухни является гамбо. Гамбо – это тушеные морепродукты, которые подаются с рисом. Это традиционное блюдо впервые приготовили проживавшие в те времена в Луизиане французы, ну а испанцы добавили к блюду лук, помидоры. Также очень знаменита в Луизиане джамбалайя (ее основа – это испанская паэлья), которая готовится с сосками, рисом и помидорами. Вообще, креольская кухня характеризуется большим обилием разных специй и пряностей.

Кажунская кухня предпочитает много овощей и фруктов в своих самых любимых традиционных блюдах. Также добавляют соусы, приготовленные из свиного жира, смеси перцев и бобовых.

«Луизианская кухня» - лучшие рецепты


Новенькое в разделе «Луизианская кухня»
Рецепт с фото Гамбо с морепродуктами

Гамбо с морепродуктами

Рецепт из раздела: «Луизианская кухня»

2351    1    welshgirl

Показать ингредиенты

  • мясо краба - 200г или 6 небольших живых крабов
  • твердый жир на основе растительных масел - 1/4 стакана
  • мука - 2 ст.л.
  • лук репчатый- 1 шт.
  • бамия - 450 гр.
  • бульон - 8 стаканов
  • окорок - 100 гр.
  • банка консервированных помидоров вместе с соком (0.5л)
  • перец зеленый - 1 шт.
  • чеснок - 2 зубчика
  • лавровый лист - 1шт.
  • петрушка - 6 листиков
  • тимьян - 1 побе гр.
  • зелень сельдерея рубленая - 2 ст.л.
  • мясо креветок - 300 гр.
  • перец каенский -по вкусу

Посмотреть рецепт «Гамбо с морепродуктами»

 

Рецепт с фото Гамбо из овощей

Гамбо из овощей

Рецепт из раздела: «Луизианская кухня»

2616    1    holly11

Показать ингредиенты

  • масло оливковое - 8 ст.л.
  • мука - 6 ст.л.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • перец зеленый - 2 шт.
  • сельдерей - 4 побега
  • турнепс - 2 шт.
  • лук-шалот - 4 шт.
  • чеснок - 3 зубчика
  • шпинат (листья)- 200-400 гр.
  • тимьян - 1/2 ч.л.
  • бульон куриный - 1л
  • бамия - 100 гр.
  • рис - 2 ст.л.
  • уксус белый винный
  • соль - 2 ч.л.
  • перец черный - 1/2 ч.л.
  • уксус белый - 2 ч.л.
  • соус Worcestershire - 1-1.5 ч.л.
  • острый соус - 1/2 ч.л.

Букет Гарньи:

  • петрушка - 6 побегов
  • тимьян - 3 побега
  • лавровый лист - 1 шт.

Посмотреть рецепт «Гамбо из овощей»

 


Загружаю интересное

Рецепт с фото Гамбо с куриными крылышками и морепродуктами

Гамбо с куриными крылышками и морепродуктами

Рецепт из раздела: «Луизианская кухня»

1819    0    SHsheff

Показать ингредиенты

  • бульон куриный - 2л
  • лук репчатый - 2 шт.
  • сельдерей - 6 побегов
  • бамия - 700 гр.
  • чеснок резаный - 1/2 стакана
  • помидоры консервированные - 1 банка
  • соус Worcestershire - 2 ст.л
  • лавровый лист - 2 шт.
  • окорок - 450 гр.
  • сосиски - 450 гр.
  • мясо креветок - 450 гр.
  • мясо лангуста - 450 гр.
  • куриные крылышки - 900 гр.
  • мясо 12-ти устриц
  • мучная поджарка - 1/2 стакана
  • острый соус и специи для гамбо - по вкусу.

Посмотреть рецепт «Гамбо с куриными крылышками и морепродуктами»

 

Рецепт с фото Пирог-гамбо с морепродуктами

Пирог-гамбо с морепродуктами

Рецепт из раздела: «Луизианская кухня»

1802    2    Jug_Ears

Показать ингредиенты

  • масло растительное - 3 ст.л. и 1 ч.л.
  • мука - 3 ст.л.
  • масло сливочное - 3 ст.л.
  • сосиски копченые - 300 гр.
  • окорок вареный - 300 гр.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • чеснок - 2 шт.
  • половинка зеленого перца
  • половинка красного перца
  • сельдерей - 1 побе гр.
  • рис - 3 ст.л.
  • бульон куриный - 2 стакана
  • сок лимона - 2 ч.л.
  • перец каенский - 1/2 ч.л.
  • мясо креветок - 300 гр.
  • бамия - 200 гр.
  • соль и перец - по вкусу

Для теста:

  • мука - 2 стакана
  • порошок пекарский - 1 ст.л.
  • сахар - 2 ч.л.
  • сода пищевая - 1/2 ч.л.
  • соль - 1/2 ч.л.
  • масло сливочное - 260 гр.
  • пахта - 3/4 стакана

Посмотреть рецепт «Пирог-гамбо с морепродуктами»

 

Рецепт с фото Гамбо с креветками и сосисками

Гамбо с креветками и сосисками

Рецепт из раздела: «Луизианская кухня»

1701    0    jamesogt

Показать ингредиенты

  • масло растительное - 1/2стакана
  • мука - 1/2 стакана
  • сельдерей - 4 побега
  • лук репчатый - 2 шт.
  • перец зеленый - 2 шт.
  • лавровый лист - 2 шт.
  • соль - 2 ч.л.
  • орегано - 2 ст.л.
  • перец каенский - 1/2 ч.л.
  • соус из мелких промысловых моллюсков – 150-180 мл
  • помидоры - 3-4 шт.
  • бамия - 200 гр.
  • мясо креветок - 900 гр.
  • консервированные помидоры - 1 банка на 1л
  • сосиски - 450 гр.
  • помидоры - 2 шт.
  • рис длиннозерный вареный

Посмотреть рецепт «Гамбо с креветками и сосисками»

 


Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!