Главная / Рецепты / Хлебные квасы - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления хлебного кваса

Первые письменные упоминания о хлебном квасе относятся ко временам князя Владимира и крещению Руси, когда в честь этого события было велено раздавать народу квас наряду с пищей и медом. Само слово «квас» - производное от русского глагола «квасить», то есть делать кислым. Есть похожие слова и в других славянских языках. В частности, польское «kwas» переводится как «кислота». Хотя квас и считается исконно русским, похожие напитки готовили еще древние египтяне, используя для их изготовления ячмень. Напиток, получавшийся при этом, был чем-то средним между пивом и квасом. О целебных свойствах напитка, получающегося после брожения сусла, писал Гиппократ.

Сырьем для производства самых первых русских хлебных квасов служили зерна ячменя, пшена, ржи. Для придания аромата и вкуса, в квас добавляли лист черной смородины, мяту, изюм, соки ягод и фруктов. Существовало тысячи рецептов кваса, некоторые из которых дошли и до наших дней. При производстве кваса используются только натуральные компоненты, не прошедшие термической обработки. Благодаря этому, квас обладает многими полезными свойствами. В процессе брожения образуется молочная кислота, за счет чего квас оказывает на кишечник такое же действие, что и кефир или простокваша: он уничтожает вредные бактерии и поддерживает полезные. Рекомендуется пить квас для лечения и профилактики кишечных заболеваний и дисбактериоза.

Кроме того, квас способен оказать на организм тонизирующее действие, он восстановит силы, взбодрит, насытит организм витаминами. Приготовить этот старинный напиток вам помогут рецепты, собранные для вас «Тарелочкой».

«Хлебные квасы» - лучшие рецепты


Новенькое в разделе «Хлебные квасы»
Рецепт с фото Квас "Ключ жизни"

Квас "Ключ жизни"

Рецепт из раздела: «Хлебные квасы»

1586    0    mollie

Показать ингредиенты

  • для закваски:
  • воды - 15 стаканов
  • хмель - 2 горсти
  • соль - 1,5 ст.л.
  • сахар - 1 стакан
  • пшеничная мука - 400 гр.
  • картофель (отварной) - 1,2 кг.
  • для кваса:
  • ржаная мука - 2 ст.л.
  • пшеничная мука - 1 ст.л.
  • сахар - 300 гр.
  • соль - 1 ст.л.
  • травы: липовый цвет, чабрец, мята, лимонная мята
  • закваска - 3-4 ст.л.
  • вода - 5 литров

Посмотреть рецепт «Квас "Ключ жизни"»

 

Рецепт с фото Пинежский старинный деревенский квас

Пинежский старинный деревенский квас

Рецепт из раздела: «Хлебные квасы»

1622    0    Movehut

Показать ингредиенты

  • дрожжи - 2 ч. л.
  • сахарный песок -1 ст. л.
  • вода - 4-5 л.
  • хлеб ржаной - 1 буханка
  • картофель - 1 кг.
  • ржаная мука - 1 стакан

Посмотреть рецепт «Пинежский старинный деревенский квас»

 


Загружаю интересное

Рецепт с фото Свекольный квас

Свекольный квас

Рецепт из раздела: «Хлебные квасы»

788    2    Ninel

Показать ингредиенты

  • свёкла - 500 гр.
  • вода - 3 л
  • ржаной хлеб - 50 гр.
  • дрожжи - 10 гр.
  • сахар - 100 гр.

Посмотреть рецепт «Свекольный квас»

 

Рецепт с фото Квас ячменный

Квас ячменный

Рецепт из раздела: «Хлебные квасы»

3492    1    spotty_dog

Показать ингредиенты

  • ячмень - 2 кг.
  • сахар - 600 гр.
  • хмелевые дрожжи - 400 гр.
  • вода - 10л
  • тмин

Посмотреть рецепт «Квас ячменный»

 

Рецепт с фото Квас окрошечный

Квас окрошечный

Рецепт из раздела: «Хлебные квасы»

4502    2    robwillow

Показать ингредиенты

  • вода - 7 л
  • ржаной хлеб - 2 кг.
  • сахар - 100 гр.
  • дрожжи - 50 гр.
  • мука - 50г.

Посмотреть рецепт «Квас окрошечный»

 


Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!