Главная / Рецепты / Фруктовые квасы - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления фруктового кваса

Различные напитки, напоминающие квас, существовали еще в Древнем Вавилоне, древние египтяне готовили из ячменя что-то среднее между квасом и пивом, в разное время Геродот и Гиппократ оставили описание напитков, отдаленно напоминающих квас, и все же он считается чисто русским изобретением.

В отличие от хлебных квасов, где закваска готовится из настоя сухарей, во фруктовых квасах применяется закваска из различных фруктов или ягод: вишни, брусники, голубики. Широко известны также квас свекольный, морковный и т.д. В общем, приготовление фруктовых квасов состоит из нескольких этапов:

Приготовление сусла, состоящего из измельченной фруктово-ягодной массы, дрожжей, сахара.
Брожение в течение нескольких дней.
Процеживание, добавление, если требуется сахара и воды
Повторное настаивание в течение примерно двух суток.

Готовые фруктовые квасы хранятся в холодильнике, подаются охлажденными. Фруктовый квас, благодаря своему составу превосходно утоляет жажду, придает силы, нормализует пищеварительные процессы. Он поможет в переваривании тяжелых мясных блюд, восстановит водный баланс организма. В процессе брожения кваса образуется молочная кислота, которая, попадая в кишечник, оказывает на него то же действие, что и молочнокислые продукты: уничтожает вредную флору и поддерживает полезную, за счет чего фруктовые квасы являются отличной профилактикой различных кишечных расстройств, а также дисбактериоза. Кроме того, потребление кваса показано при различных диетах, при атеросклерозе, при гнойных бронхитах. Приготовить фруктовый квас можно самостоятельно, воспользовавшись рецептами нашего сайта.