Главная / Рецепты / Сбитни - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления сбитней

Сбитень – традиционный русский горячий напиток. Впервые упоминается в славянских летописях начала 10-ого века. Первоначальное название – перевар, взвар, вар. Стал широко известен в начале 15–го века и до конца 17 столетия оставался самым популярным горячим зимним напитком. Продавался сбитень чаще всего только в Москве в многолюдных местах. Менее известен холодный сбитень, употреблявшийся, наряду с квасом, в летнюю пору. В состав настоящего московского сбитня входило около 10 ингредиентов: патока, мед, пряности, вода. Все составляющие засыпались в кипяток и проваривались. Готовился сбитень в самоварах, в так называемых сбитенных куренях, расположенных на самых многолюдных улицах.

Предполагается, что название напитка происходит от глагола «сбивать». Очевидно, первоначально он готовился из нескольких частей, которые затем соединялись (сбивались) воедино. Наиболее ранние рецепты сбитня можно найти в «Домострое», написанном в 14 веке. С появлением китайского чая, сбитень стал постепенно забываться. После революции прекратилось его массовое потребление, и сейчас сбитень почти неизвестен. Некое подобие сбитня представляют собой и ныне употребляющиеся взвары и травяные чаи.

В конце 20 века была предпринята попытка наладить промышленное производство сбитня, но она не увенчалась успехом. Но насладиться старинным напитком можно и в наше время. Для этого требуется лишь внимательно прочитать рецепты сбитней, которые нашла для вас «Тарелочка», а затем приготовить их самостоятельно.