Главная / Рецепты / Яичницы

Рецепты приготовления яичницы

Пожалуй, у большинства людей яичница – это первое самостоятельно приготовленное блюдо. Ведь ничего нет проще, чем вылить на сковороду пару яиц. Но и тут есть свои тонкости. Выливать яйца необходимо на предварительно слегка разогретую сковородку небольшого диаметра с маслом: если сковорода будет слишком холодной – яйцо вберет в себя весь жир, а если слишком горячей, то яичница очень быстро зарумянится снизу, а сверху еще не успеет пропечься.

Различают два основных вида яичницы: глазунью и болтунью. Для глазуньи желток остается целым, для болтуньи – предварительно перемешивается с белком в однородную массу и слегка взбивается. Этим болтунья схожа с французским омлетом, но поскольку в России омлет принято готовить с молоком и мукой, то болтунья, все же, относится к яичницам. Яичница известна в кухнях многих народов и везде ее готовят по-своему. Так, например, в Испании и Мексике готовят «уэвос ранчерос» - острую яичницу, в составе которой помимо яиц имеется чоризо, маринованный перец, томаты, специи.

Конечно, в России так готовить яичницу не принято, но разнообразить ее можно, добавляя к ней кусочки сала или бекона, посыпая зеленым луком, укропом, петрушкой. Если готовится болтунья, то солить ее лучше не сразу, а когда масса на сковороде начнет затвердевать. В случае же глазуньи, она солится перед тем, как снимается с огня, причем солится только белок – если солить ее в самом начале, то желток может потечь или на нем останутся неаппетитные белые пятна. На нашем сайте вы сможете найти множество рецептов приготовления яичницы, и самых простых, и довольно оригинальных, но неизменно очень вкусных.

Популярные рецепты


Новенькое в разделе «Яичницы»
Рецепт Яичница по-фермерски

Яичница по-фермерски

Рецепт из раздела: «Яичницы»

3179    1    arsenal

Показать ингредиенты

  • яйца 5-6 шт
  • ветчина - 150гр
  • помидоры - 100гр
  • лук репчатый - 1шт
  • сыр - 100гр
  • зелень
  • перец
  • соль
  • сливочное масло

Посмотреть рецепт «Яичница по-фермерски»

 

Рецепт Яичница с картофелем

Яичница с картофелем

Рецепт из раздела: «Яичницы»

1642    0    susiebooshoe

Показать ингредиенты

  • яйцо - 6-8 шт.
  • картофель - 4-5 шт.
  • масло сливочное - 1 ст.л.
  • лук репчатый - 1 луковица
  • соль - по вкусу

Посмотреть рецепт «Яичница с картофелем»

 

Рецепт Яичница-глазунья с луком

Яичница-глазунья с луком

Рецепт из раздела: «Яичницы»

1546    0    jade91

Показать ингредиенты

  • яйцо - 8 шт.
  • лук репчатый - 3-4 шт.
  • масло сливочное - 50 гр.
  • вода - 1/2 стакана
  • соль
  • укроп или петрушка (зелень) - по вкусу.

Посмотреть рецепт «Яичница-глазунья с луком»

 

Рецепт Яичница с кабачком

Яичница с кабачком

Рецепт из раздела: «Яичницы»

1766    0    XgirlieX

Показать ингредиенты

  • яйцо - 3 шт.
  • кабачок - 1 шт.
  • растительное масло - 2-3 ст.л.
  • ветчина - 100 гр.
  • картофель - 1-2 шт.
  • соль - по вкусу.

Посмотреть рецепт «Яичница с кабачком»

 

Рецепт Яичница-глазунья по-румынски

Яичница-глазунья по-румынски

Рецепт из раздела: «Яичницы»

1623    0    taxman

Показать ингредиенты

  • яйцо - 2 шт.
  • масло сливочное
  • лук репчатый -1/2 шт.

Посмотреть рецепт «Яичница-глазунья по-румынски»

 








↑ Вверх