Главная / Рецепты / Сушка - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления сушеных продуктов

Сушка является одним из старейших способов консервирования, ведь еще в глубокой древности люди заметили, что если удалить из продуктов избыток влаги, то их можно хранить гораздо дольше, чем свежие продукты. Сушка широко применяется при заготовке грибов, ягод, овощей, фруктов, пряных трав. Этот способ консервирования основан на том факте, что различные бактерии и микроорганизмы, являющиеся причиной порчи продуктов, не могут жить без воды, так как потребляют необходимые им питательные вещества исключительно в растворенном виде. Во время сушки влага почти полностью удаляется из продуктов, что приводит к гибели данных микроорганизмов.

Сушеные заготовки являются ценнейшими пищевыми продуктами, так как в процессе сушки удаляется только влага, а все полезные вещества остаются. При сушке тепловая обработка минимальна, что способствует сохранению всех витаминов, содержавшихся в исходном сырье. Чтобы удалить лишнюю влагу, необходимо прежде всего, тепло. Рекомендуемая температура в начале процесса сушки – 50 – 60 градусов, в середине – около 70 градусов.

Вторым непременным условием является хорошая циркуляция воздуха, способствующая удалению влаги, испаряющейся под действием тепла из сырья. Поэтому, если сушка производится в духовке, ее дверца должна быть приоткрыта. Также сушка возможна в сушильном шкафу, просто под солнцем, если стоит жаркая, сухая погода. Однако надо помнить, что прямые солнечные лучи разрушают витамины, содержащиеся в ягодах и фруктах, поэтому их необходимо нарывать чистым полотенцем. Используются для сушки только спелые, но не перезрелые, твердые фрукты и овощи. Подробнее о способах сушки узнавайте из наших рецептов.

«Сушка» - лучшие рецепты


Новенькое в разделе «Сушка»
Рецепт с фото Инжир сушеный

Инжир сушеный

Рецепт из раздела: «Сушка»

4345    0    SmallCompany

Показать ингредиенты

  • инжир

Посмотреть рецепт «Инжир сушеный»

 

Рецепт с фото Черешня сушеная

Черешня сушеная

Рецепт из раздела: «Сушка»

3090    2    nernard

Показать ингредиенты

  • черешня
  • вода
  • сахар.

Посмотреть рецепт «Черешня сушеная»

 


Загружаю интересное

Рецепт Сушка моркови

Сушка моркови

Рецепт из раздела: «Сушка»

2273    0    ChrisT70

Показать ингредиенты

  • морковь.

Посмотреть рецепт «Сушка моркови»

 

Рецепт Изюм из ирги

Изюм из ирги

Рецепт из раздела: «Сушка»

2917    0    giiyap

Показать ингредиенты

  • ирга

Посмотреть рецепт «Изюм из ирги»

 

Рецепт Сушеные абрикосы

Сушеные абрикосы

Рецепт из раздела: «Сушка»

3848    1    mellie-brown

Показать ингредиенты

  • абрикосы.

Посмотреть рецепт «Сушеные абрикосы»

 


Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!