Главная / Рецепты / Закуски из грибов - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления грибных закусок

Грибы - ценный пищевой продукт с высоким содержанием белка. Раньше грибы обычно употребляли в пищу во время постов как заменитель мяса. Но при этом весь белок в грибах спрятан под слоем хитина, который затрудняет его усвоение, поэтому грибы считаются тяжелой пищей. Чтобы облегчить организму переработку грибов, их надо резать как можно мельче. Закуски из грибов считаются скорее праздничным блюдом. Для их приготовления лесные свежие грибы отвариваются в двух водах. Грибы, выращенные в теплицах, такие, как вешенка и шампиньоны, можно варить, а можно употреблять в пищу сырыми. Также без термической обработки можно есть белый гриб, подберезовик, подосиновик и т.д.

Можно использовать в закусках не только свежие, но и сушеные грибы, которые предварительно тщательно промываются и отвариваются. Если используются грибы маринованные или соленые, то в дополнительной обработке они не нуждаются, только в случае слишком соленых грибов их можно промыть холодной водой. Из грибов готовят и горячие, и холодные закуски. С грибами прекрасно сочетается картофель, лук, любая зелень, яйца. Иногда для приготовления закусок используются самые неожиданные сочетания продуктов: например грибов и сельди или ветчины.

Распространены закуски, в которых овощи, например, помидоры, фаршируются мелко нарезанными грибами. В качестве заправки к закускам могут использоваться майонез, сметана, растительное масло. На нашем сайте вы сможете найти рецепты грибных закусок на любой вкус. Попробуйте приготовить их самостоятельно.