Рецепты приготовления грибных закусок
Грибы - ценный пищевой продукт с высоким содержанием белка. Раньше грибы обычно употребляли в пищу во время постов как заменитель мяса. Но при этом весь белок в грибах спрятан под слоем хитина, который затрудняет его усвоение, поэтому грибы считаются тяжелой пищей. Чтобы облегчить организму переработку грибов, их надо резать как можно мельче. Закуски из грибов считаются скорее праздничным блюдом. Для их приготовления лесные свежие грибы отвариваются в двух водах. Грибы, выращенные в теплицах, такие, как вешенка и шампиньоны, можно варить, а можно употреблять в пищу сырыми. Также без термической обработки можно есть белый гриб, подберезовик, подосиновик и т.д.
Можно использовать в закусках не только свежие, но и сушеные грибы, которые предварительно тщательно промываются и отвариваются. Если используются грибы маринованные или соленые, то в дополнительной обработке они не нуждаются, только в случае слишком соленых грибов их можно промыть холодной водой. Из грибов готовят и горячие, и холодные закуски. С грибами прекрасно сочетается картофель, лук, любая зелень, яйца. Иногда для приготовления закусок используются самые неожиданные сочетания продуктов: например грибов и сельди или ветчины.
Распространены закуски, в которых овощи, например, помидоры, фаршируются мелко нарезанными грибами. В качестве заправки к закускам могут использоваться майонез, сметана, растительное масло. На нашем сайте вы сможете найти рецепты грибных закусок на любой вкус. Попробуйте приготовить их самостоятельно.
«Закуски из грибов» - лучшие рецепты
- картофель - 4-5 шт.
- шампиньоны - 300 гр.
- масло растительное - 3-4 ст.л.
- томатная паста - 2 ст.л.
- вода кипяченая - 200 мл.
- мука - 300 гр.
- лук репчатый - 1 шт.
- прованские травы (сухие) - 1 ч.л.
- укроп - 1 пучок
- сахар - 1 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- шампиньоны - 200 гр.
- вешенки - 200 гр.
- слоеное тесто (готовое) - 1 пласт
- молоко - 500 мл.
- масло сливочное - 50 гр.
- масло растительное - 1 ст.л.
- белое вино (сухое) - 1/4 стакана
- мука - 50 гр.
- лук порей - 1 стебель
- чеснок - 3 зубчика
- мускатный орех (молотый) - 1/4 ч.л.
- соль - по вкусу
- для теста::
- картофель - 400 гр.
- яйцо - 1 шт.
- масло сливочное - 80 гр.
- мука - 300 гр.
- соль - по вкусу
- для начинки:
- грибы (сушеные) - 40 гр.
- яичный желток - для смазывания
- масло растительное - для жарки
- лук репчатый - 2 шт.
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- шампиньоны (средние) - 1,5 кг.
- майонез - 3 ст.л.
- чеснок - 3 зубчика
- петрушка - 1\2 пучка
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - 0,5 ч.л.
- шампиньоны - 1 кг.
- сок томатный (густой) - 1 стакан
- чеснок - 3 зубчика
- перец острый - 1\2 перчины
- зелень - для украшения
- соль - по вкусу
