Рецепты приготовления грибных закусок
Грибы - ценный пищевой продукт с высоким содержанием белка. Раньше грибы обычно употребляли в пищу во время постов как заменитель мяса. Но при этом весь белок в грибах спрятан под слоем хитина, который затрудняет его усвоение, поэтому грибы считаются тяжелой пищей. Чтобы облегчить организму переработку грибов, их надо резать как можно мельче. Закуски из грибов считаются скорее праздничным блюдом. Для их приготовления лесные свежие грибы отвариваются в двух водах. Грибы, выращенные в теплицах, такие, как вешенка и шампиньоны, можно варить, а можно употреблять в пищу сырыми. Также без термической обработки можно есть белый гриб, подберезовик, подосиновик и т.д.
Можно использовать в закусках не только свежие, но и сушеные грибы, которые предварительно тщательно промываются и отвариваются. Если используются грибы маринованные или соленые, то в дополнительной обработке они не нуждаются, только в случае слишком соленых грибов их можно промыть холодной водой. Из грибов готовят и горячие, и холодные закуски. С грибами прекрасно сочетается картофель, лук, любая зелень, яйца. Иногда для приготовления закусок используются самые неожиданные сочетания продуктов: например грибов и сельди или ветчины.
Распространены закуски, в которых овощи, например, помидоры, фаршируются мелко нарезанными грибами. В качестве заправки к закускам могут использоваться майонез, сметана, растительное масло. На нашем сайте вы сможете найти рецепты грибных закусок на любой вкус. Попробуйте приготовить их самостоятельно.
«Закуски из грибов» - лучшие рецепты
- шампиньоны (мелкие) - 400 гр.
- сметана - 300 гр.
- сыр твердый - 150 гр.
- масло растительное - для смазывания
- крахмал кукурузный - 3 ч.л.
- сухари домашние (крупно молотые) - 3 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик
- смесь итальянских трав - 1 ч.л.
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- грибы (любые) - 200 гр.
- картофель - 1-2 шт.
- сыр твердый (тертый) - 200 гр.
- яйцо - 2 шт.
- сливки - 500 гр.
- масло сливочное - 50 гр.
- масло растительное - 50 мл.
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- зелень петрушки (рубленная) - по вкусу
- соль - 1 щепотка
- шампиньоны (свежие) - 500 гр.
- грудинка копченая - 500 гр.
- масло сливочное - для обжарки
- сыр твердый (тертый) - 50 гр.
- вино белое сухое - 250 мл.
- сок лимона - 1 шт.
- перец душистый молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- шампиньоны - 500 гр.
- кабачок (средний) - 1 шт.
- соль - по вкусу
- шампиньоны - 450 гр.
- крем-сыр - 120 гр.
- сыр твердый (тертый) - 240 гр.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- масло - для жарки
- бекон - 2 ломтика
- орехи (ядро) - 1/3 стакана
- панировочные сухари - 1/4 стакана
- зелень — по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
