Рецепты приготовления грибных закусок
Грибы - ценный пищевой продукт с высоким содержанием белка. Раньше грибы обычно употребляли в пищу во время постов как заменитель мяса. Но при этом весь белок в грибах спрятан под слоем хитина, который затрудняет его усвоение, поэтому грибы считаются тяжелой пищей. Чтобы облегчить организму переработку грибов, их надо резать как можно мельче. Закуски из грибов считаются скорее праздничным блюдом. Для их приготовления лесные свежие грибы отвариваются в двух водах. Грибы, выращенные в теплицах, такие, как вешенка и шампиньоны, можно варить, а можно употреблять в пищу сырыми. Также без термической обработки можно есть белый гриб, подберезовик, подосиновик и т.д.
Можно использовать в закусках не только свежие, но и сушеные грибы, которые предварительно тщательно промываются и отвариваются. Если используются грибы маринованные или соленые, то в дополнительной обработке они не нуждаются, только в случае слишком соленых грибов их можно промыть холодной водой. Из грибов готовят и горячие, и холодные закуски. С грибами прекрасно сочетается картофель, лук, любая зелень, яйца. Иногда для приготовления закусок используются самые неожиданные сочетания продуктов: например грибов и сельди или ветчины.
Распространены закуски, в которых овощи, например, помидоры, фаршируются мелко нарезанными грибами. В качестве заправки к закускам могут использоваться майонез, сметана, растительное масло. На нашем сайте вы сможете найти рецепты грибных закусок на любой вкус. Попробуйте приготовить их самостоятельно.
«Закуски из грибов» - лучшие рецепты
- для теста::
- картофель - 400 гр.
- яйцо - 1 шт.
- масло сливочное - 80 гр.
- мука - 300 гр.
- соль - по вкусу
- для начинки:
- грибы (сушеные) - 40 гр.
- яичный желток - для смазывания
- масло растительное - для жарки
- лук репчатый - 2 шт.
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- шампиньоны (средние) - 1,5 кг.
- майонез - 3 ст.л.
- чеснок - 3 зубчика
- петрушка - 1\2 пучка
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - 0,5 ч.л.
- шампиньоны - 1 кг.
- сок томатный (густой) - 1 стакан
- чеснок - 3 зубчика
- перец острый - 1\2 перчины
- зелень - для украшения
- соль - по вкусу
- шампиньоны (мелкие) - 400 гр.
- сметана - 300 гр.
- сыр твердый - 150 гр.
- масло растительное - для смазывания
- крахмал кукурузный - 3 ч.л.
- сухари домашние (крупно молотые) - 3 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик
- смесь итальянских трав - 1 ч.л.
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- грибы (любые) - 200 гр.
- картофель - 1-2 шт.
- сыр твердый (тертый) - 200 гр.
- яйцо - 2 шт.
- сливки - 500 гр.
- масло сливочное - 50 гр.
- масло растительное - 50 мл.
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- зелень петрушки (рубленная) - по вкусу
- соль - 1 щепотка
