Рецепты приготовления маринованных продуктов
Маринование – это способ приготовления продуктов, которые долго хранятся, имеют богатый состав и интересный, яркий вкус. Во многих странах мира маринование особенно почитается именно за способность к длительному хранению продукта, что раньше было просто необходимо. Но и сейчас, когда у нас появились холодильники, маринование остается популярным среди хозяек разных стран – и все благодаря замечательным вкусовым качествам маринованных овощей.
Маринование основано на использовании кислоты и поваренной соли (чтобы патогенные микроорганизмы быстрее погибали). Для маринования используются лимонный сок, вино сухое, соки фруктовые. Часто применяют для маринования мяса и рыбы и растительные масла и, конечно, специи и пряности. Также маринуют овощи и рыбу.
Маринование схоже с квашением, однако оно практичнее, так как вкус маринованных продуктов напоминает вкус свежих продуктов благодаря сохранению сахара, и осуществляется быстрее, чем квашение. А наличие сахара, соли и специй дают возможность разнообразить вкус приготовленных этим способом продуктов, поэтому маринованных овощи настолько любимы и популярны среди современных, капризных в этом плане, людей.
«Маринование» - лучшие рецепты
- цветная капуста - 700 гр.
- морковь - 1-2 шт.
- чеснок - 2-3 зубчика
- растительное масло - 50 мл.
- вода - 1 литр
- уксус - 1 стакан
- зелень петрушки - по вкусу
- корейская приправа для моркови - по вкусу
- сахар - 1,5 стакана
- соль - 2 ст.л.
- помидоры - 2 кг.
- чеснок - 1 головка
- петрушка - 1 пучок
- для маринада:
- уксус 9% - 100 мл.
- вода - 1 литр
- горький перец - 1-2 шт.
- лист лавровый - 7 шт.
- сахар - 120 гр.
- соль - 50 гр.
- помидоры мелкие - 600 гр.
- чеснок - 2 зубчика
- уксус яблочный — 60 мл.
- перец горький - по вкусу
- зелень (любая) - по вкусу
- лист лавровый - 1 шт.
- перец черный горошек - 4 шт.
- перец душистый горошек - 4 шт.
- вода - 400 мл.
- сахар - 1 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- морковь - 1 кг.
- репчатый лук - 3-4 шт.
- чеснок - 2-3 зубчика
- лимон (сок) - 2 шт.
- оливковое масло - 150 мл.
- корень имбиря - по вкусу
- перец чили молотый и в хлопьях - по вкусу
- орегано - по вкусу
- сахар - по вкусу
- соль - по вкусу
- свeкла - 1,5 кг.
- мoркoвь - 600 гр.
- яблoки (антoнoвка) - 1 кг.
- раститeльнoe маслo - 130 мл.
- винный уксус - 25 мл.
- вoда - 1,5 стакана
- сахар - 4,5 ст.л.
- сoль - 2,5 ст.л.
