Рецепты приготовления шербета (щербета)
Щербет (сорбет) – ароматная цветная помадка, на молочной или сливочной основе с добавлением орешков и сухих фруктов, пришедшая в нам с Востока. Именно в таком виде он знаком россиянам. Но мало кто знает, что щербетом называется также и напиток из шиповника и кизила с добавлением пряностей и фруктовых соков. Щербет - это и некоторые виды мороженого. Объясняется это тем, что щербет первоначально был именно напитком. Распространившись по Европе, он попал и во Францию. А здесь находчивые французские кулинары придумали смешивать его со льдом и подавать знатным вельможам на десерт.
Щербет же в виде помадки – творение арабских кулинаров. В ее состав добавлялись орешки, ваниль, пряности. По вкусу он схож с мягкой конфетой. Для приготовления традиционного щербета, в кипящее молоко добавлялись сметана и сахар. Масса варилась до загустения, после чего в нее добавлялись орешки, кунжут, чернослив и пряности. Последним добавлялось сливочное масло. Далее масса остужалась. Сейчас известно несколько десятков рецептов щербета не только на молочной, но и на фруктовой основе. Для его приготовления берется фруктовое пюре и уваривается с сахаром.
Щербет - вкусный и полезный продукт. В щербетах на основе молока много лактозы и белка, фрукты - источник витаминов и микроэлементов. Чернослив поможет при авитаминозе, изюм – богат антиоксидантами, способен вылечить и предотвратить многие заболевания зубов и десен, укрепить нервную систему. Попробуйте, воспользовавшись нашими рецептами, приготовить щербет самостоятельно.
«Шербет» - лучшие рецепты
- молоко сгущенное (вареное) - 100 гр.
- печенье - 100 гр.
- масло сливочное - 100 гр.
- орехи (любые) - 100 гр.
- ананас - 1 шт.
- манго - 2 шт.
- банан - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- сахарная пудра - 200 гр.
- ваниль - 1 ч. л.
- корица - по вкусу.
- арахис - 1 стакан
- молоко - 1 стакан
- сахар-песок - 3,5 стакана
- масло сливочное - 80 гр.
- сахар - 1 кг.
- молоко - 1 стакан
- мука - 3 стакана
- маргарин - 200 гр.
- орехи (обжаренные) - 200 гр.
- какао-порошок - 2 ст. л.
- черимойя - 750 гр.
- йогурт -250мл
- лимонный сок -1 ст.л.
- мед -1 ст.л.