Главная / Рецепты / Шербет - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления шербета (щербета)

Щербет (сорбет) – ароматная цветная помадка, на молочной или сливочной основе с добавлением орешков и сухих фруктов, пришедшая в нам с Востока. Именно в таком виде он знаком россиянам. Но мало кто знает, что щербетом называется также и напиток из шиповника и кизила с добавлением пряностей и фруктовых соков. Щербет - это и некоторые виды мороженого. Объясняется это тем, что щербет первоначально был именно напитком. Распространившись по Европе, он попал и во Францию. А здесь находчивые французские кулинары придумали смешивать его со льдом и подавать знатным вельможам на десерт.

Щербет же в виде помадки – творение арабских кулинаров. В ее состав добавлялись орешки, ваниль, пряности. По вкусу он схож с мягкой конфетой. Для приготовления традиционного щербета, в кипящее молоко добавлялись сметана и сахар. Масса варилась до загустения, после чего в нее добавлялись орешки, кунжут, чернослив и пряности. Последним добавлялось сливочное масло. Далее масса остужалась. Сейчас известно несколько десятков рецептов щербета не только на молочной, но и на фруктовой основе. Для его приготовления берется фруктовое пюре и уваривается с сахаром.

Щербет - вкусный и полезный продукт. В щербетах на основе молока много лактозы и белка, фрукты - источник витаминов и микроэлементов. Чернослив поможет при авитаминозе, изюм – богат антиоксидантами, способен вылечить и предотвратить многие заболевания зубов и десен, укрепить нервную систему. Попробуйте, воспользовавшись нашими рецептами, приготовить щербет самостоятельно.