Главная / Рецепты / Нуга и туррон - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления нуги и туррона

Традиционно нуга готовилась из меда или сахара с обязательным добавлением жареных орехов: грецких или лесных, миндаля, только не арахиса. Различают нугу белую, изготовленную из яичных белков, отличающуюся мягкой консистенцией, и коричневую, более твердую, основой которой является карамелизованный сахар. Кроме обязательных ингредиентов, в состав нуги могут входить цедра, корица, ваниль, прочие вкусовые добавки. На сегодняшний день имеется несколько разновидностей нуги:

  • Турецкая нуга или турецкий мед. Обычно она нарезается в виде ромбов, отличается сравнительной дешевизной. Иногда турецкую нугу по ошибке относят к лукуму.
  • Монтелимар-нуга, в составе которой обязательны лавандовый мед и обжаренный миндаль или фисташки. Нуга была названа по имени города в Провансе, где она предположительно изготовлялась первоначально.
  • Туррон. Является испанским вариантом белой нуги. Его отличительная черта – высокое содержание миндаля (не менее 50%).

Туррон является традиционной рождественской сладостью в Испании и Италии, распространен он и в Чехии, и в некоторых латиноамериканских странах. Также очень популярны и конфетки торрончини, выполненные на основе туррона. Изначально имелись только две разновидности туррона: аликантийский, или твердый. Представляет собой цельный миндаль в массе из белка, сахара, меда, и хихонский или мягкий. Отличается тем, что здесь употребляется дробленый миндаль и добавляется масло, благодаря которому продукт приобретает мягкость. Сейчас имеется несколько десятков разновидностей туррона с самыми различными компонентами.

«Нуга и туррон» - лучшие рецепты


Новенькое в разделе «Нуга и туррон»
Рецепт с фото Домашняя нуга с орехами и курагой

Домашняя нуга с орехами и курагой

Рецепт из раздела: «Нуга и туррон»

1764    0    tomclay

Показать ингредиенты

  • мед - 2/3 стакана
  • яичные белки - 2 шт.
  • миндаль обжаренный - 1 стакан
  • курага (нарезанная) - 1/2 стакана
  • цедра лимона - 1\2 шт.

Посмотреть рецепт «Домашняя нуга с орехами и курагой »

 

Рецепт с фото Туррон твердый (Turron de Alicante)

Туррон твердый (Turron de Alicante)

Рецепт из раздела: «Нуга и туррон»

4110    0    shefblade

Показать ингредиенты

  • мед - 1кг.
  • сахар - 500 гр.
  • яйцо (белок) - 2шт.
  • миндаль очищенный, обжаренный - 1.5кг.
  • лимон - 1 шт.

Посмотреть рецепт «Туррон твердый (Turron de Alicante)»

 


Загружаю интересное

Рецепт с фото Туррон мягкий (Turron de Jijona)

Туррон мягкий (Turron de Jijona)

Рецепт из раздела: «Нуга и туррон»

6612    1    fridayfeelin

Показать ингредиенты

  • сахар - 250 гр.
  • мед белый - 250 гр.
  • миндаль очищенный, обжаренный - 250 гр.
  • фундук - 250 гр.
  • яйцо (белки) - 5 шт.
  • молотая корица - 1 десертная ложка.

Посмотреть рецепт «Туррон мягкий (Turron de Jijona)»

 

Рецепт Туррон со сливками и грецкими орехами

Туррон со сливками и грецкими орехами

Рецепт из раздела: «Нуга и туррон»

2762    0    RWM1967

Показать ингредиенты

  • вода - 1/2стакана
  • сахар - 1 стакан
  • мед - 1 стакан
  • яйцо (белок) - 6 шт.
  • сливки жирные (33%) - 1 ст.л.
  • сахарная пудра - 2ст.л.
  • орехи грецкие очищенные - 500 гр.
  • ванильная эссенция - по вкусу
  • вафельные листы для основы.

Посмотреть рецепт «Туррон со сливками и грецкими орехами»

 

Рецепт Туррон медовый (CATALAN NOUGAT TURRON DE AGRAMUNT)

Туррон медовый (CATALAN NOUGAT TURRON DE AGRAMUNT)

Рецепт из раздела: «Нуга и туррон»

2430    0    ceejay2005

Показать ингредиенты

  • мед - 1.3 стакана
  • яйцо (белок) - 2шт.
  • миндаль орех - 2 стакана
  • фундук - 3/4 стакана

Для основы:

  • рисовые вафли

Посмотреть рецепт «Туррон медовый (CATALAN NOUGAT TURRON DE AGRAMUNT)»

 


Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!