Рецепты солений
Если вы любите солененькое, то в числе ваших продуктов обязательно должны быть соленья (причем, как можно в большем количество). Соления идеально подходят практически ко всему – они замечательно дополняют вкус яичницы, жареной картошки и других блюд. Соленья, в конце концов, являются замечательной закуской к алкогольным напиткам во время празднований дня рождений, свадеб и других счастливых событий.
В домашних условиях приготовить соления очень просто – достаточно лишь знать несколько правил, которые соблюдает каждая хозяйка, «съевшая собаку» на приготовлении соленых овощей. Какие же продукты активно используют наши мастерицы для солений? Самые разные – огурцы, помидоры, грибы, перец сладкий, кабачки, баклажаны, чеснок и даже кукурузу. Причем, основным компонентом, пожалуй, является даже не сами овощи, а соль, ведь концентрация рассола составляет от 20 до 30% .
Если вы солите овощи способом открытым, но лучшая тара – бочки из вишни и дуба, хотя у условиях города можно использовать банки стеклянные пастеризованные. В рассол (важнейшая часть соления) добавляют обычно травы пряные (сельдерей, петрушка), а листья смородины, вишни или дуба придают солениям «хрустящность».
«Соление» - лучшие рецепты
- помидоры (не крупные, зрелые) - 1 кг.
- чеснок - 2 зубчика
- хрен (корень) - 2 см.
- укроп - 1 пучок
- лист смородины - 2-3 листочка
- перец черный горошек - 2 шт.
- перец душистый горошек - 2 шт.
- сахар - 1 ч.л.
- соль - 1,5 ст.л.
- крыжовник (ягоды) - 2 кг.
- вода - 2 литра
- соль - 3 ч.л.
- помидоры зелёные либо бурые - 2 кг.
- чеснок - 5 зубчиков
- сахар - 1 ч.л.
- горчица (порошок) - 2 ст.л.
- лавровый лист - 2-3 шт.
- укроп - 2 зонтика
- хрен (можно и листья)
- перец острый - по вкусу
- перец чёрный горошком - 5 шт.
- перец душистый горошком - 5 шт.
- соль - 3 ст.л.
- вода - 1 литр
- капуста белокочанная - 300 гр.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- уксус 9% - 1,5 ст.л.
- для рассола:
- вода - 500 мл.
- сахар - 5 ст.л.
- лавровый лист - 2 шт.
- душистый перец горошком - 15 шт.
- перец острый - 1 стручок.
- соль - 2 ч.л.
- сало (свежее) - 1 кг.
- чеснок - 1 головка
- перец красный молотый - 3 ч.л.
- соль крупнокристаллическая - 1 стакан
- вода - 1,5 литра
