Главная / Рецепты / Творожная пасха - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления творожной пасхи

Наряду с куличом и крашеными яйцами, творожная пасха обязательно присутствует на пасхальном праздничном столе. Готовить творожную пасху можно тремя способами: запекая в духовке, заваривая на водяной бане, просто смешивая различные ингредиенты и помещая получившуюся массу на 2 – 3 дня под гнет. Наиболее прост третий способ, и в твороге при нем сохраняются практически все полезные вещества. Недостатком же данного блюда является слишком малый срок хранения.

Качество получившейся пасхи в основном зависит от качества используемого творога. Выбирайте творог домашний, очень свежий, жирности средней, без комочков, немного суховатый, но при этом не слишком сухой, иначе пасха не будет держаться. В случае слишком сырого творога, дело можно поправить, поместив его в марлю и положив под гнет. Обязательным является перетирание творога вместе с другими ингредиентами через сито. Занятие это довольно длительное и трудоемкое, поэтому многие хозяйки просто пропускают творог через мясорубку. В качестве дополнительных ингредиентов выступают яйца, масло сливочное, сметана. Разумеется, все только самое свежее, самого высшего качества.

В случае изготовления сырой пасхи, после того, как масса подготовлена и в нее добавлены любые наполнители: цукаты, изюм, ваниль и пр., она помещается в специальную форму с дырочками для оттока жидкости. Если таковой нет, можно использовать любую имеющуюся форму, но тогда необходимо будет периодически сливать сыворотку. Масса прикрывается марлей, сверху на нее помещается гнет, и на пару суток она отправляется в холодильник. Если пасха заварная, то получившаяся масса заваривается на водяной бане, после чего также отправляется в холодильник.