Рецепты приготовления творожной пасхи
Наряду с куличом и крашеными яйцами, творожная пасха обязательно присутствует на пасхальном праздничном столе. Готовить творожную пасху можно тремя способами: запекая в духовке, заваривая на водяной бане, просто смешивая различные ингредиенты и помещая получившуюся массу на 2 – 3 дня под гнет. Наиболее прост третий способ, и в твороге при нем сохраняются практически все полезные вещества. Недостатком же данного блюда является слишком малый срок хранения.
Качество получившейся пасхи в основном зависит от качества используемого творога. Выбирайте творог домашний, очень свежий, жирности средней, без комочков, немного суховатый, но при этом не слишком сухой, иначе пасха не будет держаться. В случае слишком сырого творога, дело можно поправить, поместив его в марлю и положив под гнет. Обязательным является перетирание творога вместе с другими ингредиентами через сито. Занятие это довольно длительное и трудоемкое, поэтому многие хозяйки просто пропускают творог через мясорубку. В качестве дополнительных ингредиентов выступают яйца, масло сливочное, сметана. Разумеется, все только самое свежее, самого высшего качества.
В случае изготовления сырой пасхи, после того, как масса подготовлена и в нее добавлены любые наполнители: цукаты, изюм, ваниль и пр., она помещается в специальную форму с дырочками для оттока жидкости. Если таковой нет, можно использовать любую имеющуюся форму, но тогда необходимо будет периодически сливать сыворотку. Масса прикрывается марлей, сверху на нее помещается гнет, и на пару суток она отправляется в холодильник. Если пасха заварная, то получившаяся масса заваривается на водяной бане, после чего также отправляется в холодильник.
«Творожная пасха» - лучшие рецепты
- творог (отжатый) - 1,5 кг.
- сливки - 1,5 стакана
- масло сливочное - 200 гр.
- яичные желтки - 2 шт.
- сахар - 200 гр.
- ваниль - 1 щепотка
- цедра лимона - 1 шт.
- творог (свежий) - 600 гр.
- сливки (жирные) - 2,5 стакана
- масло сливочное (размягченное) - 200 гр.
- желтки яичные - 5 шт.
- сахар - 1,5 стакана
- миндаль - 100 гр.
- цукаты - 100 гр.
- изюм - 2 ст.л.
- ваниль - по вкусу
- творог - 1кг.
- яйцо - 5 шт.
- сливочное масло - 200 гр.
- сахар - 2-3 стакана
- сметана - 2 стакана
- миндаль (очищенный) и изюм (без косточек) - 1/4 стакана
- ванилин - по вкусу
- творог - 1 кг.
- сметана - 100 гр.
- яйцо - 4 шт.
- изюм - 1/2 стакана
- масло сливочное - 100 гр.
- сахар - 1 стакан
- цедра одного лимона
- апельсиновые цукаты - 100 гр.
- кардамон - 2 зернышка
- ванилин - по вкусу
- творог - 1,2 кг.
- сливки жирные (33%) - 1 л
- сахар - 200 гр.
- ваниль - по вкусу
- яйцо - 4 шт.
- масло сливочное - 200 гр.
- фисташки - 200г