Главная / Рецепты / Мармелад - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления мармелада

Мармелад – это сгущенный сок ягод или фруктов, который, благодаря входящему в их состав пектину, приобретает твердую структуру. В России мармелад обычно готовили из яблок без сахара и прочих добавок. В Англии распространен мармелад из апельсина, в Испании для его изготовления используется айва.

Считается, что рецепт мармелада появился на Востоке, где с древности готовили рахат-лукум из фруктов, меда и розовой воды. В Европу мармелад попал во времена крестовых походов. Сначала основой мармелада были ягоды или фрукты с большим содержанием пектина, остальные же соки играли роль добавки. В 19 веке, после создания искусственного пектина, ассортимент мармелада расширился, но натуральный мармелад по-прежнему готовится только из абрикосов айвы или яблок. Неясно происхождение названия лакомства. Наиболее распространенная версия, что мармелад получил его от португальского "marmelo", что означает «айва». Есть и более романтичные версии.

Мармелад очень полезен: пектин, входящий в его состав обладает способностью очищать организм, в нем сохранены также все те полезные вещества, которые содержались в исходном сырье. Сейчас мармелад готовится не только на основе пектина. Для его производства используется также агар-агар и желатин. Строго говоря, такой продукт мармеладом не является. Наличие же красителей и различных химических добавок делает его в лучшем случае бесполезным. Но можно приготовить мармелад самостоятельно, и насладиться этим вкусным и полезным лакомством, именно для этого мы собрали на своем сайте несколько рецептов его изготовления.