Рецепты приготовления суфле
Суфле – французское блюдо, чаще всего, сладкий десерт. Хотя встречаются и несладкие суфле, основой которых является мясо или рыба. Свое название блюдо получило от французского “soufflé”, означающее «легкий», «воздушный». Как минимум, в состав любого суфле входят два обязательных ингредиента:
- Смесь консистенции сметаны, являющаяся вкусовой начинкой
- Взбитые белки, придающие массе воздушность.
Традиционное суфле – это сладкий десерт, для приготовления которого желтки отделялись от белков и смешивались с шоколадом. Затем в смесь добавлялись взбитые в пену белки. Смесь выпекалась в духовке, при этом сильно увеличиваясь в размерах, но со временем опадала. Сейчас в составе суфле могут присутствовать мука, сливки, молоко, орехи. Популярны рецепты суфле из творога и сметаны, позволяющих получать более плотные и питательные блюда. Поскольку в состав любого суфле обязательно входит белок, оно является легко усваиваемым продуктом, содержащим в своем составе огромное количество необходимых нашему организму аминокислот. Если суфле готовится с использованием и желтка – то в нем также много жиров и углеводов. Сахар, входящий в состав сладких суфле, является отличным источником энергии.
Большинство суфле, готовых или полуфабрикатов, которые можно приобрести в магазине, содержат в своем составе ароматизаторы, красители, консерванты, которые вряд ли делают это блюдо полезным. Поэтому лучше побаловать своих близких суфле, приготовленным самостоятельно. А рецепты самых вкусных суфле вы сможете найти на сайте «Тарелочки»
«Суфле» - лучшие рецепты
- шоколад горький (70%) - 100 гр.
- фундук (ядро) - 100 гр.
- яйцо - 6 шт.
- масло сливочное (размягченное) - 100 гр.
- сахарная пудра - 3 ст.л.
- сахар коричневый - по вкусу
- соль - 1 щепотка
- сгущенное молоко - 50 мл.
- сливочное масло - 80 гр.
- яйцо - 1 шт.
- шоколад черный - 50 гр.
- сахар - по вкусу
- вода очищенная - 70 мл.
- желатин - 10 гр.
- клубника - 500 гр.
- желатин - 3 ст.л.
- вода - 1 стакан
- сметана - 500 мл.
- саар - 1 стакан
- ванилин - по вкусу
- шампиньоны - 150 гр.
- яйцо - 2 шт.
- молоко - 50 мл.
- масло сливочное - 10 гр.
- масло растительное - 2 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- мука - 1 ч.л.
- корень петрушки (молотой) - 1/2 ч.л.
- соль - по вкусу
- хурма - 1 шт.
- сок апельсиновый (свежевыжатый) - 150 мл.
- джем апельсиновый - 3 ст.л.
- желатин - 4 ст.л.