Главная / Рецепты / Красные соусы - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления красных соусов

Большое количество блюд наша кухня “одолжила” в Европе, но этот факт не относится к красным соусам. Плотные подливы на мясной основе приготовляли издавна и называли Муковниками. Красные соусы передают кушанью аромат, улучшает переваривание и порождает аппетит.

Получается это блюдо на основании мясного бульона из варенных и прожаренных костей, маслом и мукой. Предварительно необходимо обжарить кости до розового цвета и после долго варить их. Так же в нём непременно присутствует прожаренная до коричневатого оттенка мука – основа соуса. Дальнейшие присоединения зависят уже от того блюду готовится соус. Таким образом, можно корректировать его вкусовые оттенки. Интересный факт – красным соусом является именно мясной соус насыщенный и наваристый. Томатный соус, в частности не относится к ним, а к белым.

Рецепты, показанные на нашем сайте, могут помочь вам варьировать соусы, которые вы подаете и сделать одно и то же блюдо каждый раз новым.

«Красные соусы» - лучшие рецепты


Новенькое в разделе «Красные соусы»
Рецепт с фото Соус луковый с грибами

Соус луковый с грибами

Рецепт из раздела: «Красные соусы»

1391    0    Joshua95

Показать ингредиенты

  • красный основной соус - 800 гр.
  • маргарин сливочный - 45 гр.
  • масло сливочное - 30 гр.
  • лук репчатый - 300 гр.
  • грибы белые сушеные - 50г или шампиньоны - 150 гр.
  • вино белое - 100 гр.
  • лавровый лист
  • перец горошком - 0.5г.

Посмотреть рецепт «Соус луковый с грибами»

 

Рецепт с фото Соус охотничий с топлёным салом

Соус охотничий с топлёным салом

Рецепт из раздела: «Красные соусы»

3367    0    Hallamshire

Показать ингредиенты

  • соус красный - 500 гр.
  • сало топленое - 30 гр.
  • грибы свежие - 100 гр.
  • вино сухое - 50 гр.
  • масло сливочное - 20 гр.
  • зелень петрушки и эстрагона - по вкусу.

Посмотреть рецепт «Соус охотничий с топлёным салом»

 


Загружаю интересное

Рецепт с фото Соус с эстрагоном и сухим вином

Соус с эстрагоном и сухим вином

Рецепт из раздела: «Красные соусы»

3461    0    SportsTrophy

Показать ингредиенты

  • красный соус (основной) - 850 гр.
  • масло сливочное - 70 гр.
  • вино белое - 100 гр.
  • сильно концентрированный бульон - 100 гр.
  • лук репчатый - 40 гр.
  • морковь - 40 гр.
  • петрушка и сельдерей - 25 гр.
  • эстрагон - 40 гр.
  • перец молотый - по вкусу.

Посмотреть рецепт «Соус с эстрагоном и сухим вином»

 

Рецепт с фото Маринад из овощей с томатом

Маринад из овощей с томатом

Рецепт из раздела: «Красные соусы»

773    0    shefblade

Показать ингредиенты

  • морковь - 350гр.
  • петрушка или сельдерей - 50 гр.
  • лук репчатый - 250гр.
  • томат-пюре - 300гр.
  • вода или бульон - 300гр.
  • масло растительное - 100гр.
  • уксус 3% - 300гр.
  • сахар - 35гр.
  • перец горошком -1гр.
  • лавровый лист - 1гр.
  • гвоздика -1гр.
  • корица -1гр.

Посмотреть рецепт «Маринад из овощей с томатом»

 

Рецепт с фото Соус "Аппетитка"

Соус "Аппетитка"

Рецепт из раздела: «Красные соусы»

2971    0    Мария

Показать ингредиенты

  • помидоры - 3 кг.
  • чеснок - 3 головки
  • сахар - 1 стакан
  • растительное масло - 1\2 стакана
  • уксус 9% - 3 ст.л.
  • соль - 1 ст.л

Посмотреть рецепт «Соус "Аппетитка"»

 


Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!