Главная / Рецепты / Консервированные грибы - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления консервированных грибов

Грибы широко применяются для приготовления различных блюд: супов, салатов, закусок и т.д. Но свежие грибы очень быстро портятся, готовить их надо сразу же после сбора. Поэтому для хранения грибов применяются различные способы консервирования. Различают несколько основных способов:

Соление. Может производиться и холодным, и горячим способом. В первом случае свежие грибы плотно укладываются в посуду слоями, пересыпаются солью и специями. Во втором случае – провариваются в рассоле. Слишком много специй для соления грибов брать не рекомендуется, так как они могут своим запахом перебить грибной аромат. Горячий способ считается более гигиеничным и менее трудоемким. К тому же, грибы готовы практически сразу, в то время как при холодном способе для засолки необходим довольно большой промежуток времени.

Маринование. Проводится аналогично горячему солению, только вместо рассола готовится маринад, в состав которого входит соль, сахар, уксус. Готовые грибы раскладываются горячими по банкам и закатываются.

Какой бы способ консервирования вы не выбрали, важно помнить, что для засолки и маринования подходят только молодые грибы средних размеров, целые, не червивые, без гнили. Перед консервированием грибы тщательно очищаются от мусора, промываются. Длительное вымачивание применяется только для млечников: груздей, волнушек и т.д. при этом воду необходимо менять как можно чаще, чтобы грибы не начали киснуть. Рекомендуется шляпки и ножки консервировать отдельно, а также не следует заготавливать в одной посуде грибы разных видов. На сайте «Тарелочки» вашему вниманию представлены рецепты соленых и маринованных грибов. Возможно, некоторыми из них вы воспользуетесь.

«Консервированные грибы» - лучшие рецепты


Новенькое в разделе «Консервированные грибы»
Рецепт с фото Заготовка "Грибная закуска"

Заготовка "Грибная закуска"

Рецепт из раздела: «Консервированные грибы»

81    0    Мария

Показать ингредиенты

  • грибы - (в отваренном состоянии) - 3-х литровая банка
  • острый томатный соус - 500 мл.
  • масло растительное - 500 мл.
  • лук репчатый - 1 кг.
  • лист лавровый - по вкусу
  • перец душистый горошком - по вкусу
  • перец черный горошком - по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу
  • соль - по вкусу

Посмотреть рецепт «Заготовка "Грибная закуска"»

 

Рецепт с фото Опята осенние соленые

Опята осенние соленые

Рецепт из раздела: «Консервированные грибы»

8947    1    niceone

Показать ингредиенты

  • опят а - 10 кг.
  • соли - 500 гр.
  • лаврового листа - 20 гр.
  • душистого перца - 120 горошин
  • зеленого укропа - 180 гр.
  • шинкованного лука - 180 г.

Посмотреть рецепт «Опята осенние соленые»

 


Загружаю интересное

Рецепт с фото Трюфели соленые

Трюфели соленые

Рецепт из раздела: «Консервированные грибы»

2174    0    paulheath98

Показать ингредиенты

  • трюфели
  • виноградное вино
  • растительное масло.

Посмотреть рецепт «Трюфели соленые»

 

Рецепт с фото Белые грибы, маслята, подберезовики и подосиновики соленые

Белые грибы, маслята, подберезовики и подосиновики соленые

Рецепт из раздела: «Консервированные грибы»

2610    0    corgigasman

Показать ингредиенты

  • грибов - 10 кг.
  • соли - 500 гр.
  • лаврового листа - 20 гр.
  • душистого перца - 6 - 8 г.

Посмотреть рецепт «Белые грибы, маслята, подберезовики и подосиновики соленые»

 

Рецепт с фото Маринованые вешенки

Маринованые вешенки

Рецепт из раздела: «Консервированные грибы»

5548    1    Odin's_Wrath

Показать ингредиенты

  • вещенки - 1кг.
  • вода - 1-2 стакана
  • 30%- уксус - 50-70 мл
  • соль - около 1 ст.л.
  • черный перец - 10 горошин
  • лавровый лист - 2-3 шт.
  • лук репчатый - 1-2 шт.
  • специи - по вкусу.

Посмотреть рецепт «Маринованые вешенки»

 


Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!