Рецепты приготовления тушеных грибов
Возможно несколько способов приготовления грибов: варка, фарширование, жарение, соление. Но самые вкусные диетические блюда получаются при тушении грибов. Отличие этого способа приготовления пищи от всех других заключается в том, что тушение обычно производится на слабом огне при закрытой крышке довольно длительное время. В русской традиционной кухне тушение грибов применялось с самых давних времен, проводилось оно обычно в русской печи. В наше время это, конечно, скорее экзотика, но приготовить тушеные грибочки возможно и на обычной газовой плите или в микроволновке.
К грибам при тушении добавляются различные ингредиенты, которые и придают конкретному блюду определенный вкус и аромат. Так сочетание мяса с грибами даст возможность приготовить очень сытное блюдо, а если грибы тушатся с овощами, то получается превосходная вегетарианская еда. Отлично сочетаются грибы со сметаной, сыром, луком. Подавая на стол тушеные грибочки, не забудьте посыпать их зеленью, добавить чеснок либо кориандр. Употреблять в пищу тушеные грибы можно и в горячем, и в холодном виде.
Перед тушением грибы необходимо тщательно промыть и почистить. Лесные грибы предварительно отвариваются, шампиньоны можно тушить свежими, но лучше их ошпарить крутым кипятком. Очень важно правильно подобрать посуду для тушения: она должна быть достаточно объемная и обязательно с толстым дном, чтобы при тушении блюдо не пригорело. Это может быть чугунок, глиняный горшочек, сотейник. Не знаете, как приступить к делу? Почитайте наши рецепты, в которых содержатся самые подробные инструкции, которые пригодятся не только начинающим хозяйкам, но и опытным кулинарам.
«Грибы тушенные» - лучшие рецепты
- опята - 450 гр.
- шампиньоны - 450 гр.
- сметана - 250 гр.
- яйцо - 1 шт.
- сыр твердый - 250 гр.
- масло сливочное - 3 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- лук зеленый - 100 гр.
- чеснок - 3 зубчика
- мука - 125 гр.
- вода - 50 мл.
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- шампиньоны (свежие) - 1 кг.
- сыр (твердый) - 150 гр.
- яйцо - 2 шт.
- молоко - 500 мл.
- сливки (жирные) - 50 мл.
- сметана - 2 ст.л.
- майонез - 2 ст.л.
- масло растительное - 2 ст.л.
- лук репчатый (крупный) - 1 шт.
- мука - 2-3 ст.л.
- соль - по вкусу
- шампиньоны - 400 гр.
- сыр твердый - 100 гр.
- сметана - 200 гр.
- мука - 30 гр.
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- вешенки - 400 гр.
- греча - 200 гр.
- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- сметана - 2 ст.л.
- панировочные сухари - 1 ст.л.
- зелень укропа и петрушки - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- грибы свежие (лисички, рыжики) - 500 гр.
- масло сливочное - 120 гр.
- яблоки кислых сортов - 4-5 шт. среднего размера
- мука - 1-2 ст.л.
- бульон грибной - 1/2стакана
- сметана - 1/2стакана
- соль, зелень укропа - по вкусу
