Главная / Рецепты / Разное консервирование - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления консервированных продуктов

Известно, что многие продукты в свежем виде имеют очень короткий срок хранения, по истечении которого становятся непригодными в пищу. Поэтому человек с давних времен применял различные методы консервирования для увеличения срока годности продуктов. Строго говоря, консервирование представляет собой определенные меры, которые направлены на уничтожение находящихся в продуктах спор и бактерий, являющихся причиной порчи продуктов, и создание условий, при которых они не смогут размножаться. Различают следующие виды консервирования:

  • Соление. Соль является консервантом. Ее действие основано на способности вытягивать из продуктов влагу и пропитывать его солевым раствором, в котором бактерии не могут существовать.
  • Квашение. При этом способе консервация происходит не только за счет соли, но и за счет появления в процессе брожения сахара органических кислот, которые не дают развиваться плесени.
  • Маринование. В данном случае. для консервирования используются уже готовые кислоты (уксусная, лимонная и др.), которые создают кислую среду, непригодную для жизни бактерий, но являются безвредными для человека.
  • Кандирование, то есть пропитывание продуктов питания, чаще всего ягод или фруктов, сахарным сиропом. Затем продукт может высушиваться, при этом из-за недостатка влаги плесень не может развиваться.
  • Применение консервантов. Современный способ консервирования, предполагающий использование различных пищевых добавок, как натуральных, так и синтетических, удлиняющих срок хранения пищевых продуктов

К методам консервирования относится также сушка и заморозка. Существуют и комбинированные методы. Более подробно с методами консервирования знакомьтесь на страницах нашего сайта.

«Разное консервирование» - лучшие рецепты


Новенькое в разделе «Разное консервирование»
Рецепт с фото Лечо из кабачка «томатное»

Лечо из кабачка «томатное»

Рецепт из раздела: «Разное консервирование»

105    0    Мария

Показать ингредиенты

  • кабачки - 1,5 кг.
  • помидоры - 1 кг.
  • перец болгарский (красный,зеленый) - 1,5 кг.
  • морковь - 1 кг.
  • лук репчатый - 500 гр.
  • чеснок - 1 головка
  • масло растительное - 125 мл.
  • масло растительное (нерафинированное) - 250 мл.
  • томатная паста - 300 гр.
  • вода - 1 литр
  • кислота лимонная - 1 ч.л.
  • сахар - 1 стакан
  • перец черный горошком - 5-10
  • перец красный молотый - 1 ч.л.
  • соль - 3-4 ч.л.

Посмотреть рецепт «Лечо из кабачка «томатное»»

 

Рецепт с фото Огурцы в чесночном маринаде

Огурцы в чесночном маринаде

Рецепт из раздела: «Разное консервирование»

85    0    Мария

Показать ингредиенты

  • огурцы - 2 кг.
  • чеснок - 1 головка
  • растительное масло - 75 мл.
  • уксус 9% - 100 мл.
  • сахар - 100 г
  • перец черный молотый - 1/2 ст.л.
  • соль - 2 ст.л.

Посмотреть рецепт «Огурцы в чесночном маринаде»

 


Загружаю интересное

Рецепт с фото Сладкие маринованные огурцы

Сладкие маринованные огурцы

Рецепт из раздела: «Разное консервирование»

2017    0    re3889

Показать ингредиенты

на 1 банку 1 литр:
огурцы - 750 гр.
чеснок - 3 зубчика
укроп - 1 зонтик
хрен - 1 лист
перец душистый горошком - 5 шт.
лавровый лист - 3 шт.
для маринада на 1 литр воды:
лимонная кислота - 1 ч.л.
сахар - 150 гр.
соль - 1,5 ст.л.

Посмотреть рецепт «Сладкие маринованные огурцы»

 

Рецепт с фото Заготовка консервированных кабачков в томате

Заготовка консервированных кабачков в томате

Рецепт из раздела: «Разное консервирование»

83    0    Мария

Показать ингредиенты

  • кабачки - 2 кг.
  • помидоры - 3 кг.
  • сладкий перец - 1 кг.
  • чеснок - 2-3 головки
  • растительное масло - 200 мл.
  • уксус 9% - 100 мл.
  • сахар - 1 стакан
  • соль - 2 ст.л.

Посмотреть рецепт «Заготовка консервированных кабачков в томате»

 

Рецепт с фото Помидоры дольками в желатине

Помидоры дольками в желатине

Рецепт из раздела: «Разное консервирование»

79    0    Мария

Показать ингредиенты

  • помидоры - по потребности
  • для маринада:
  • желатин -40 гр.
  • вода - 2,5 литра
  • столовый уксус - 50-60 мл.
  • сахар - 6 ст.л.
  • специи – горошком перец черный и гвоздика - по 1 штучке на банку
  • соль - 3 ст.л.

Посмотреть рецепт «Помидоры дольками в желатине»

 


Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!