Главная / Рецепты / Птифуры - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления птифур

Птифуры – это маленькие пирожные размерами не более 2, 5 см в диаметре и не выше 4 см. Готовятся они из бисквитного, слоеного песочного теста, украшаются кремом, безе, глазурью, цукатами – для этого годится что угодно. Более известны сладкие птифуры, но во Франции популярны также и птифуры с паштетом, анчоусами сыром. Обычно они подаются с коктейлями. Название маленьких пирожных происходит от французского «petits four» – маленькая печка. Объясняется это тем, что во Франции 18 века повсеместно использовались печи, размеры которых позволяли запечь целого быка. Такие печи очень долго остывали. Чтобы жар не пропадал даром, в них стали готовить такие вот небольшие пирожные, которые вполне успевали испечься, пока печь горячая.

Для выпекания птифуров можно воспользоваться готовыми формочками. Для маленьких пирожных очень важно украшение. Даже если вы делаете все птифуры совершенно одинаковыми по составу, украшены они должны быть по-разному. Все разнообразие птифуров можно разделить на две большие группы: сухие и глазированные. Сухие птифуры – это печенья или бисквиты, которые могут храниться достаточно долгое время, в отличие от глазированных птифуров, представляющих из себя настоящие мини-пирожные, пропитанные сиропом, с кремовой прослойкой, украшенные фруктами, шоколадной помадкой, готовыми карамельными розочками и т.д.

Мы собрали для вас несколько рецептов птифуров. Маленькие, красиво украшенные пирожные, поданные к кофе, чаю или коктейлям доставят вам истинное наслаждение, и превратят обычный вечер в праздник.

«Птифуры» - лучшие рецепты


Новенькое в разделе «Птифуры»
Рецепт с фото Эклеры с печенью трески и сыром

Эклеры с печенью трески и сыром

Рецепт из раздела: «Птифуры»

691    0    Мария

Показать ингредиенты

  • для заварного теста:
  • мука - 200 гр.
  • вода - 1 стакан
  • масло сливочное - 100 гр.
  • масло растительное - для смазывания
  • яйца - 5 шт.
  • соль - 1 щепотка
  • для начинки:
  • печень трески - 1\2 банки
  • козий сыр - 100 гр.
  • майонез - 1 ст.л.
  • яйцо (вареное) - 1 шт.
  • лук белый - 1 шт.

Посмотреть рецепт «Эклеры с печенью трески и сыром»

 

Рецепт Птифуры шоколадные

Птифуры шоколадные

Рецепт из раздела: «Птифуры»

5870    0    rarmin4

Показать ингредиенты

  • яйца - 5шт.
  • сахар - 3/4 стакана
  • мука - 1/2стакана
  • крупно рубленые орехи - 3 ст.л.
  • тертый шоколад - 3-4 ст.л.
  • уксус - 1/2ст.л.
  • сахар - 2 ст.л.

Для соединения частей птифуров:

  • шоколад - 100 гр.
  • масло сливочное - 1 ч.л.
  • ванилин - по вкусу

Посмотреть рецепт «Птифуры шоколадные»

 


Загружаю интересное

Рецепт Птифуры песочные со свежими фруктами

Птифуры песочные со свежими фруктами

Рецепт из раздела: «Птифуры»

4258    0    jasper01

Показать ингредиенты

  • мука - 3/4 стакана
  • сливочное масло - 100 гр.
  • яйцо - 1 шт.
  • сахар - 2-3 ст.л.
  • мандарины - 5 шт.
  • бананы - 4 шт.

Для глазури:

  • сахарная пудра - 1/2 стакана
  • лимонный сок - 1 ст.л.
  • яйцо (белок) - 2 шт.

Посмотреть рецепт «Птифуры песочные со свежими фруктами»

 

Рецепт Птифуры слоеные "Наполеон"

Птифуры слоеные "Наполеон"

Рецепт из раздела: «Птифуры»

3986    0    XgirlieX

Показать ингредиенты

  • масло сливочное - 150 гр.
  • мука - 1 стак
  • вода - 1 стакан
  • соль - 1 ч. л.

Для крема:

  • молоко - 3/4 стакана
  • картофельный крахмал - 1/2 ст.л.
  • мука - 1/2 ст.л.
  • яйцо (желток) - 1 шт.
  • сахар - 1/2 стакана
  • масло сливочное - 100 гр.
  • ванильный сахар - 1 пакетик

Посмотреть рецепт «Птифуры слоеные "Наполеон"»

 

Рецепт Птифуры ореховые

Птифуры ореховые

Рецепт из раздела: «Птифуры»

3614    0    threads

Показать ингредиенты

  • очищенные орехи - 500 гр.
  • яйцо (белки) - 8 шт.
  • сахар - 2 стакана

Посмотреть рецепт «Птифуры ореховые»

 


Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!