Рецепты приготовления фруктовых пюре
Фруктовые пюре – это протертые фрукты, свежие, либо прошедшие термическую обработку. Обычно фруктовое пюре употребляется как сырье для производства кондитерских изделий. В самой глубокой древности, заметив, что измельченные и уваренные фрукты прекрасно сохраняются, люди научились готовить фруктовое пюре, которое впоследствие использовались для приготовления сладких блюд: еще в древнем Китае к столам знатных вельмож подавались протертые фрукты, смешанные с медом и снегом, прообраз современного мороженного. Из фруктового пюре на Востоке готовился рахат-лукум. На Руси издревле известен рецепт пастилы, основой которой традиционно являлось пюре из печеных яблок.
На основе фруктовых пюре готовится повидло – для этого в пюре добавляется сахар и смесь уваривается. Наконец, фруктовое пюре – обязательно присутствует в детском питании. Это первое после грудного молока блюдо, с которым знакомится малыш. Готовить фруктовое пюре можно по разному. Если готовится пюре из нежных ягод и фруктов: спелых абрикосов, земляники, вишни, то лучше протирать их сырыми, предварительно тщательно промыв. Более твердые плоды сначала ошпариваются или даже варятся.
Пюре из кислых фруктов прекрасно консервируются: достаточно просто разложить его горячим в банки и герметично закрыть. В случае, если естественной кислоты недостаточно, то добавляется лимонная или любая другая пищевая кислота. В последнее время стало возможным просто замораживать готовое пюре. Очень важно правильно приготовить фруктовое пюре – только тогда оно сохранит большую часть полезных веществ. Как это сделать, вас научит «Тарелочка».
«Пюре фруктовые» - лучшие рецепты
- груша (спелая) - 5 кг.
- сахар — 3 кг
- молоко — 3 л
- сода — 1 ч. л.
- яблоки - 1 кг.
- тыква - 1 кг.
- лимонная или апельсиновая цедра - 1 ч.л.
- сахар - по вкусу
- черника - 1 кг.
- сахар - 150 - 200г
- яблочное пюре - 700 гр.
- сливовое пюре - 400г
- яблоки - 1 кг.
- сахар - 1/2 стакана