Главная / Рецепты / Пюре фруктовые - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления фруктовых пюре

Фруктовые пюре – это протертые фрукты, свежие, либо прошедшие термическую обработку. Обычно фруктовое пюре употребляется как сырье для производства кондитерских изделий. В самой глубокой древности, заметив, что измельченные и уваренные фрукты прекрасно сохраняются, люди научились готовить фруктовое пюре, которое впоследствие использовались для приготовления сладких блюд: еще в древнем Китае к столам знатных вельмож подавались протертые фрукты, смешанные с медом и снегом, прообраз современного мороженного. Из фруктового пюре на Востоке готовился рахат-лукум. На Руси издревле известен рецепт пастилы, основой которой традиционно являлось пюре из печеных яблок.

На основе фруктовых пюре готовится повидло – для этого в пюре добавляется сахар и смесь уваривается. Наконец, фруктовое пюре – обязательно присутствует в детском питании. Это первое после грудного молока блюдо, с которым знакомится малыш. Готовить фруктовое пюре можно по разному. Если готовится пюре из нежных ягод и фруктов: спелых абрикосов, земляники, вишни, то лучше протирать их сырыми, предварительно тщательно промыв. Более твердые плоды сначала ошпариваются или даже варятся.

Пюре из кислых фруктов прекрасно консервируются: достаточно просто разложить его горячим в банки и герметично закрыть. В случае, если естественной кислоты недостаточно, то добавляется лимонная или любая другая пищевая кислота. В последнее время стало возможным просто замораживать готовое пюре. Очень важно правильно приготовить фруктовое пюре – только тогда оно сохранит большую часть полезных веществ. Как это сделать, вас научит «Тарелочка».