Главная / Рецепты / Блюда из рубца - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления блюд из рубца

Рубцом называется часть желудка (чаще всего говяжьего или телячьего, но встречается и бараний рубец), состоящая из гладких волокон. У готового рубца плотная консистенция, цвет обычно серовато-желтый, вкус и запах – специфический. Подготовка сырого рубца – достаточно трудоемкий процесс, поэтому для приготовления блюд лучше покупать его уже отваренным. Если же вы хотите приготовить рубец с самого начала, вам понадобятся некоторые сведения о том, как это сделать. Итак, различают:

  • Зеленый рубец. Это тот рубец, который только что достали. Имеет он зеленоватую или сероватую окраску. Обработка такого рубца достаточно сложна. Сначала его необходимо выскоблить и промыть в течение нескольких часов под проточной водой. После этого – варить, пока не исчезнет запах. Далее рубец промывается и варится до готовности.
  • Очищенный рубец. Уже прошедший первичную обработку. Требует гораздо меньше времени для подготовки, которая сводится к отвариванию.
  • Отбеленный рубец. Очищенный и обработанный хлором для удаления микробов продукт. Считается наиболее чистым, но из-за сильного запаха хлора требует самой тщательной и длительной промывки.

Для отваривания толстые части рубца нарезаются на полоски, чтобы вся масса рубца проварилась равномерно. Полностью подготовленный рубец, в зависимости от рецепта, нарезают лапшой либо используют цельный. Его можно тушить, жарить, фаршировать. Можно готовить из него вкусные наваристые супы. Самые интересные рецепты из рубца вы сможете найти на сайте «Тарелочки». Здесь же – подробные описания всего процесса приготовления этого вкусного и питательного блюда.

«Блюда из рубца» - лучшие рецепты


Новенькое в разделе «Блюда из рубца»
Рецепт с фото Рубец с копченой грудинкой в горшке

Рубец с копченой грудинкой в горшке

Рецепт из раздела: «Блюда из рубца»

3657    0    old_tup

Показать ингредиенты

  • рубец - 100 гр.
  • грудинка (копченая) - 30 гр.
  • сало свиное - 10 гр.
  • лук репчатый - 25 гр.
  • морковь - 25 гр.
  • репа - 15 гр.
  • сельдерей - 5 гр.
  • горох - 20 гр.
  • соус - 50 гр.
  • вино белое - 20 гр.
  • бульон - 200 гр.
  • лаврового листа - по вкусу
  • тмина - по вкусу
  • перца горошком - по вкусу
  • зелени - по вкусу.

Посмотреть рецепт «Рубец с копченой грудинкой в горшке»

 

Рецепт с фото Рубец молодого барашка фаршированный мясом

Рубец молодого барашка фаршированный мясом

Рецепт из раздела: «Блюда из рубца»

3525    0    truman

Показать ингредиенты

  • рубцы - 7-8 шт.
  • баранина - 750 гр.
  • масло - 8-9 ст.л.
  • рис - 1/2 стакана
  • зеленый лук - 8-10 стеблей
  • мята - 3 веточки
  • зелень петрушки - 1\2 пучка
  • перец красный (молотый) - по вкусу
  • перец черный (молотый) - по вкусу
  • соль - по вкусу

Посмотреть рецепт «Рубец молодого барашка фаршированный мясом»

 


Загружаю интересное

Рецепт с фото Рулетики из говяжьего рубца с грибами

Рулетики из говяжьего рубца с грибами

Рецепт из раздела: «Блюда из рубца»

5453    0    paulheath98

Показать ингредиенты

  • рубец говяжий - 1 кг.
  • шампиньоны - 500 гр.
  • морковь - 2 шт.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • масло сливочное - для обжарки
  • зелень (любая) - по вкусу
  • перец черный (молотый) - по вкусу
  • соль - по вкусу

Посмотреть рецепт «Рулетики из говяжьего рубца с грибами »

 

Рецепт Рубец отварной под острым соусом

Рубец отварной под острым соусом

Рецепт из раздела: «Блюда из рубца»

5356    0    hayden92

Показать ингредиенты

  • рубец - 500 гр.
  • петрушка - 1 веточка
  • лук репчатый - 1 шт.
  • лавровый лист - 1 шт.
  • красный стручковый перец - 2-3 шт.
  • зелень кинзы, чабера, базилика, укроп - по вкусу
  • чеснок - по вкусу
  • соль.

Посмотреть рецепт «Рубец отварной под острым соусом»

 

Рецепт Рубец отварной говяжий

Рубец отварной говяжий

Рецепт из раздела: «Блюда из рубца»

11297    1    doseydoodah

Показать ингредиенты

  • рубец - 800 гр.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • петрушка и сельдерей (корень) - по 1 шт.
  • чеснок - 1 зубчик
  • соль, перец - по вкусу.

Посмотреть рецепт «Рубец отварной говяжий»

 


Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!