Рецепты приготовления блюд из мозгов
Блюда из мозгов встречаются на вашем столе, уверена, редко. Все дело, естественно, в том, что блюда из мозгов являются деликатесом (особенно вкусным считают именно мозги ягненка) поэтому покупать их достаточно дорого и довольно невыгодно. Однако, если вы все - таки решили побаловать себя и своих родных таким деликатесом, то мозги являются субпродуктом, в котором огромно содержание фосфора, калия, магния, что, конечно, на самочувствии отражается благоприятно. Но увлекаться употреблением мозгов, даже тем людям, которые могут позволить себе их – не стоит, так как большое количество холестерина может свести на нет пользу мозгов.
Важно знать, что перед приготовлением мозгов их следует подготовить к употреблению. Следует поместить мозги в разбавленную уксусом воду и вымачивать вы течение 1-2 часов. После этого мозги нужно подержать под краном. Вследствие этих манипуляций пленка, покрывающая мозги, набухнет, и с легкостью снимется.
При варке мозгов разных животных, принадлежащих к домашнему скоту, нужно знать определенные, важные детали. Если вы решили приготовить данный деликатес на ужин, то на нашем сайте вы найдете множество рецептов, которые помогут вам правильно приготовить мозги и получить вкусное, питательное блюдо.
«Блюда из мозгов» - лучшие рецепты
- телячьи мозги - 500 гр.
- мука - 4 ст.л.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- уксус - 2 ст.л.
- перец черный (молотый) - по вкусу
- соль - по вкусу
- мозги - 250-300 гр.
- яйцо - 4 шт.
- рислинг - 4 ст. л.
- лук-шалот - 2 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- зелень - 1 пучок
- уксус
- сливочное масло - 50 гр.
- мускатный орех
- соль
- перец.
- мозги - 500 гр.
- морковь - 1/2 шт.
- петрушка - 1/2 шт.
- репчатый лук - 1 шт.
- разведенный уксус - 1-1.5 ст. л.
- лавровый лист - 1 шт.
- перец - 4-5 горошин
- соль.
- мука - 480 гр.
- масло сливочное - 200 гр.
- сметана - 200 гр.
- соль - 10 гр.
Для начинки:
- мозги - 1000 гр.
- яйцо - 4 шт.
- лук репчатый - 50 гр.
- масло топленое - 1 ст. л.
- масло растительное - 50 гр.
- соль
- перец
Для соуса:
- яйцо - 4 шт., масло растительное - 100 гр.
- горчица - 10 гр.
- сливки - 50 гр.
- сыр острый - 50 гр.
- сельдь (филе) - 50 гр.
- перец
- соль.
- мозги - 100-150 гр.
- сметана - 75 гр.
- лук репчатый - 25 гр.
- соль
- перец.
