Загрузка...

Колбасы и сосиски : Сосиски английские

- нежирная свинина - 1.4 кг - сало (из спинной части) - 900г - соль - 1 ст.л. - молотый перец - 10г - мускатный орех (молотый) - 1/2 ст. л. - шалфей - 3 листика - тимьян - 3 ч. л. - оболочки для сосисок.

( 834 прочитали )

Читать рецепт →  Сосиски английские

Колбасы и сосиски : Шпикачки

- говядина - 4кг - свинина (жирная) - 2кг - свинина (нежирная) - 1кг - шпик (со спинной части) - 3кг - нитрит натрия - 0.05г - соль - 250г - сахар - 10г - перец черный молотый – 0.15г - мускатный орех - 3г - чеснок - 15г - холодная вода или снег - 1.5-2 л.

( 1041 прочитали )

Читать рецепт →  Шпикачки

Колбасы и сосиски : Мартаделла

- говядина - 1кг - свинина (нежирная) - 6.5кг - шпик (твердый свиной) - 2.5кг - соль - 280г - нитрит натрия - 0.5г - сахар - 10г - перец белый молотый - 5г - мускатный орех - 3г.

( 648 прочитали )

Читать рецепт →  Мартаделла

Колбасы и сосиски : Тутырма с субпродуктами

- субпродукты - 1кг - рис - 100г или гречневая крупа - 120г - яйцо - 1 шт. - лук репчатый - 1.5 шт. - молоко или бульон - 300-400г - соль, перец - по вкусу.

( 652 прочитали )

Читать рецепт →  Тутырма с субпродуктами

Колбасы и сосиски : Колбасы полукопченые

- свинина - 4кг - говядина - 3кг - шпик - 3кг - сахар - 1 ст. л. - перец - по вкусу - чеснок - 1 головку - соль - до 3%.

( 775 прочитали )

Читать рецепт →  Колбасы полукопченые