Рецепты приготовления блюд из языка
Хотя язык – это субпродукт, вкусные, нежные и питательные блюда из него считаются деликатесом. Наиболее часто используются языки говяжьи и телячьи, реже – свиные. В говяжьем языке достаточно большой процент белков и жиров. В нем также много витамина «В», оказывающего благотворное действие на нервную систему. Благодаря железу, которое содержится в говяжьем языке, его рекомендуется употреблять в случае анемии.
Покупая язык, проверьте, чтобы не было зеленоватого оттенка, свежесть можно проверить надавливанием: образовавшаяся ямка должна быстро исчезнуть. Еще один показатель свежести – капельки крови на языке. Но при этом необходимо помнить, что в этих капельках развиваются микроорганизмы, которые могут стать причиной серьезных отравлений, поэтому язык нуждается в самой тщательной предварительной обработке. Свиной язык является низкокалорийным диетическим продуктом. Хотя в кулинарии он употребляется реже, чем говяжий, при правильном приготовлении из него получаются вкусные и нежные блюда.
Свиной язык богат лецитином, благотворно влияющим на работу мозга и печени, он необходим всем, у кого наблюдается пониженное содержание гемоглобина в крови. Также его следует включить в свой рацион после обморожений, ожогов, перенесенных инфекционных болезней. Перед приготовлением язык обязательно замачивается в холодной воде, а затем, в течение нескольких часов, отваривается в воде со специями. После отваривания необходимо опустить язык в холодную воду – тогда с него легко снимается кожица. Далее действуют в соответствии с рецептом.
«Блюда из языка» - лучшие рецепты
- язык говяжий - 100 гр.
- шампиньоны - 60 гр.
- сливки (жирные) - 15 мл.
- сыр твердый (плотный) - 15 гр.
- масло растительное - для жарки
- помидоры - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- говяжий язык - 1,5кг.
- чеснок - 1 головка
- сахар - 1 ст.л.
- соль (крупная) - 3 ст.л.
- селитра (при возможности) - 1 щепотка
- язык говяжий - 1.2 кг.
- чеснок - 3 зубчика
- желатин - 20 гр.
- лавровый лист - по вкусу
- перец черный горошек - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- язык говяжий - 400 гр.
- шампиньоны - 150 гр.
- сметана 10% - 100 гр.
- масло растительное - для жарки
- орехи грецкие (дроблнные) - 2 ст.л.
- лук репчатый - 1 ши.
- чеснок - 3 зубчика
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- язык говяжий - 1 шт.
- грибы (любые) - 200 гр.
- сыр твердый - 100 гр.
- масло растительное - 1 ст.л.
- картофель - 3-4 шт.
- помидор (крупный) - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- зелень (измельченная) - 1 ст.л.
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
