Главная / Рецепты / Блюда из утки и гуся - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления блюд из гуся и утки

Раньше блюда из птицы готовились к большим праздникам: на Рождество, к Пасхе или Новому году. Для русской кухни характерны блюда из запеченных целиком тушек. Особенной популярностью всегда пользовалась фаршированная птица. В качестве начинки использовался рис, изюм, грибы, яблоки.

Для запекания утки целиком используется специальная утятница, в которую помещают предварительно подготовленную утку и заливают ее водой или сухим белым вином. Самым знаменитым блюдом из утки по праву считается пекинская утка, готовящаяся с обязательным добавлением меда, вина, кунжутного масла и соевого соуса. Возможно также и приготовление утки кусочками в духовке или в казане. Праздничным блюдом считается и гусь – обязательный атрибут рождественского стола. Обычно для приготовления гуся используется рукав или фольга – эта небольшая хитрость дает возможность приготовить ароматное, сочное мясо. Чтобы гусь или утка получились вкусными, необходимо помнить следующее:

  • Свежая птица отличается белой или слегка желтоватой кожей, приятным запахом. Запавшие глаза, зеленоватые пятна под крылышками – свидетельство того, что тушка уже не первой свежести
  • Перед тем, как начинать готовить птицу, удалите с нее излишки жира. Жир обязательно удаляется с нижней части брюшка и с внутренностей.
  • Когда излишек жира удален, необходимо натереть птицу солью не только снаружи, но и изнутри.
  • Для запекания тушка укладывается в духовку на спинку
  • Для определения готовности, проколите шкурку птицы в области окорочков: если вытекающий сок бесцветен – птица уже готова.

Найти самые интересные рецепты приготовления гуся или утки вы можете на сайте «Тарелочки».

«Блюда из утки и гуся» - лучшие рецепты


Новенькое в разделе «Блюда из утки и гуся»
Рецепт с фото Утка в соевом соусе с вишней

Утка в соевом соусе с вишней

Рецепт из раздела: «Блюда из утки и гуся»

211    0    Мария

Показать ингредиенты

  • грудка утиная - 2 шт.
  • для маринада
  • мед - 4 ст.л.
  • соевый соус - 100 мл.
  • чеснок - 2 зубчика
  • сок лимона - 1/2 шт.
  • масло растительное - для жарки
  • перец черный молотый - по вкусу
  • вишня (ягоды) - для украшения

Посмотреть рецепт «Утка в соевом соусе с вишней»

 

Рецепт с фото Утка, фаршированная рисом, апельсином и яблоком

Утка, фаршированная рисом, апельсином и яблоком

Рецепт из раздела: «Блюда из утки и гуся»

205    0    Мария

Показать ингредиенты

  • утка - 2 кг.
  • яблоки - 3 шт.
  • апельсин (крупный) - 1 шт.
  • рис - 200 гр.
  • майонез - 2 ст.л.
  • паприка молотая - 1 ч.л.
  • карри - 1 ч.л.
  • специи ((кориандр, базилик, сушеный чеснок) - по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу
  • соль - по вкусу

Посмотреть рецепт «Утка, фаршированная рисом, апельсином и яблоком»

 


Загружаю интересное

Рецепт с фото Рулет из утки

Рулет из утки

Рецепт из раздела: «Блюда из утки и гуся»

454    0    Мария

Показать ингредиенты

  • утка (тушка) - 1 шт.
  • квашеная капуста - 500 гр.
  • томатный сок - 3 ст.л.
  • масло растительное - 2 ст.л.
  • чернослив вяленый - 6 шт.
  • сахар - по вкусу
  • перец ченый молотый - по вкусу
  • соль - по вкусу

Посмотреть рецепт «Рулет из утки»

 

Рецепт с фото Утка жареная “коньячная”

Утка жареная “коньячная”

Рецепт из раздела: «Блюда из утки и гуся»

415    0    Мария

Показать ингредиенты

  • утка (тушка) - 1 шт.
  • коньяк - 1 ст.л.
  • сок лимона - 1 шт.
  • кипяток - 1 стакан
  • перец черный молотый - по вкусу
  • соль - по вкусу

Посмотреть рецепт «Утка жареная “коньячная”»

 

Рецепт с фото Утиная грудка с малиной

Утиная грудка с малиной

Рецепт из раздела: «Блюда из утки и гуся»

3537    0    Мария

Показать ингредиенты

  • филе утиной грудки (с кожей) - 2 шт.
  • перец черный молотый - по вкусу
  • соль - по вкусу
  • для соуса:
  • малина (замороженная) - 250-300 гр.
  • красное вино (сухое) - 100-120 мл.
  • уксус (винный) - 1 ст.л.
  • сахар - 3-4 ст.л.
  • сливочное масло - 1 ч.л.
  • лук-шалот - 1 шт.
  • чеснок - 1 зубчик

Посмотреть рецепт «Утиная грудка с малиной »

 


Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!