Главная / Рецепты / Блюда из дичи - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления блюд из дичи

Всем нам помнится еще из курса литературы, что куропатки и рябчики (наряду с ананасами) – барская еда, не для простого люда. Времена изменились, но и сейчас блюда из дичи считаются деликатесными, праздничными блюдами. В русской кухне дичь традиционно жарили, при этом крупная дичь обычно шпиговалась или оборачивалась в свиное сало, а мелкая – обжаривалась в масле. В Западной же Европе больше распространено запекание дичи на гриле или в духовке, тушение.

Для дичи, что готовится цельной тушкой, очень часто применяется фарширование. В России для этого используются грибы, различные каши, орехи, ягода, квашеная капуста. Для кулинарии Запада более привычным является использование в качестве начинки хлеба и пряных трав, а также птичьих потрохов, чаще всего печени. Крупная дичь стала употребляться в России только в 18-ом веке, но при этом традиции ее приготовления сложились за довольно короткий промежуток времени. Медвежий окорок обычно мариновался и запекался в ржаном тесте, из оленины, лосятины или зайчатины делалось жаркое. В качестве гарнира к дичи прекрасно подходят тушеный в мясном соке картофель, подается она вместе с мочеными яблоками, в России принято также подавать к дичи брусничный или клюквенный квас.

Пернатая дичь обычно жарилась. Для крупной птицы использовались противни для зажаривания в духовке, мелкая дичь жарилась в кастрюльке (так называемое пряжение) на очень слабом огне. Иногда мелкая птица готовилась с добавлением сметаны. Мы постарались на страницах нашего сайта собрать для вас самые интересные, самые вкусные рецепты блюд из дичи. Попробуйте приготовить их сами.

«Блюда из дичи» - лучшие рецепты


Новенькое в разделе «Блюда из дичи»
Рецепт с фото Котлеты из голубя по-алжирски

Котлеты из голубя по-алжирски

Рецепт из раздела: «Блюда из дичи»

2069    0    RWM1967

Показать ингредиенты

  • голуби - 1 шт.
  • грибы сушеные - 25 гр.
  • мука - 5 гр.
  • яйцо - 1/2 шт.
  • мускатный орех - по вкусу
  • соль.

Посмотреть рецепт «Котлеты из голубя по-алжирски»

 

Рецепт с фото Фазан жареный с шампиньонами в сметане

Фазан жареный с шампиньонами в сметане

Рецепт из раздела: «Блюда из дичи»

711    0    Мария

Показать ингредиенты

  • тушка фазана - 1/3 часть
  • соус сметанный - 60 гр.
  • шампиньоны свежие - 30 гр.
  • сливочное масло - 10 гр.
  • зелень - по вкусу
  • соль - по вкусу

Посмотреть рецепт «Фазан жареный с шампиньонами в сметане»

 


Загружаю интересное

Рецепт с фото Тетерев, тушеный с овощами

Тетерев, тушеный с овощами

Рецепт из раздела: «Блюда из дичи»

10196    0    Мария

Показать ингредиенты

  • мясо тетерева - 1 кг.
  • печень тетерева - 300 гр.
  • фасоль зелёная (стручковая) - 250 гр.
  • томатный соус - по вкусу
  • чеснок - 2 головки
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • масло оливковое - по вкусу
  • перец чили (свежий) - 1 шт.
  • специи (любые) - по вкусу

Посмотреть рецепт «Тетерев, тушеный с овощами »

 

Рецепт с фото Куропаточки в сметанке.

Куропаточки в сметанке.

Рецепт из раздела: «Блюда из дичи»

2586    0    saving_grace

Показать ингредиенты

  • куропатки - 2 шт.
  • сливочное масло - для обжарки
  • сметана - 1 стакан
  • морковь - 1-2 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • мука - 1-2 ст.л.
  • перец черный (молотый) - по вкусу
  • соль - по вкусу

Посмотреть рецепт «Куропаточки в сметанке.»

 

Рецепт с фото Перепелка " Ароматная"

Перепелка " Ароматная"

Рецепт из раздела: «Блюда из дичи»

1472    0    iseepenguins

Показать ингредиенты

  • перепела - 1 кг.
  • чеснок - 3 зубчика
  • лимон - 0,5 шт.
  • масло оливковое - 100 мл.
  • соль - по вкусу
  • перец черный (молотый) - по вкусу
  • розмарин - по вкусу

Посмотреть рецепт «Перепелка " Ароматная"»

 


Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!