Рецепты приготовления блюд из говядины
Говядина достаточно популярна у многих народов России. Само слово «говядина», произошло от старославянского названия крупного рогатого скота «говядино». К говядине применимы любые виды тепловой обработки: варка, жарка, тушение, получающиеся при этом блюда не только очень вкусны, но и полезны. Сочные стейки, буженина, борщи, рассольники, щи – все эти блюда можно и нужно готовить на основе говядины.
В разных странах мира различны и способы приготовления говядины. Так в Японии наиболее популярна так называемая мраморная говядина вагю, получаемая от специальных пород, которые предрасположены к накоплению между волокнами жировых прослоек (мраморности), В Англии из говядины готовят знаменитый английский ростбиф, являющийся одним из кулинарных символов этой страны. А появлению такого всем известного блюда из говядины, как антрекот, мир обязан французам. Какое бы блюдо вы не выбрали для приготовления, оно будет ароматным и вкусным только в том случае, если мясо для него подобрано правильно. Как это ни странно, но слишком свежее мясо обладает низкими вкусовыми качествами: мясо должно «дозреть», пролежав несколько дней в особых условиях, только тогда оно становится нежным и сочным.
Показателем возраста животного является цвет мяса – мясо теленка светло-розовое, с мелкими волокнами. У старых животных мясо будет ярко-красное, волокна хорошо различимые. Важно также правильно выбрать часть туши, которая будет во многом определять степень жесткости мяса и его пригодность к тому или иному способу обработки. Когда кусочек говядины выбран, воспользуетесь нашими рецептами и приготовьте из него вкусное и ароматное блюдо.
«Блюда из говядины» - лучшие рецепты
- арш говяжий - 250 гр.
- шампиньоны - 4 шт.
- майонез натуральный - по вкусу
- сыр твердый (тертый) - 50 гр.
- картофель (крупный) - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- зелень укропа - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- говядина (ошеек) - 700 гр.
- курага - 3\4 стакана
- сушеные итальянские травы - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- говядина (филе) - 500 гр.
- лисички (свежие) - 250 гр.
- сметана (жирная) - 150 гр.
- масло растительное - для обжарки
- лук репчатый (крупный) - 1 шт.
- мука - 25 гр.
- вода - 300 мл.
- зелень (любая) - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- говядина (филе) - 350 гр.
- свинина (филе) - 350 гр.
- яйцо - 1 шт.
- сыр твердый(тертый) - 100 гр.
- сметана - 5 ст.л.
- масло растительное - для пассировки
- мука - 1 ст.л.
- перец болгарский - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- зелень любая - 1\2 пучка
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- фарш домашний - 500 гр.
- сметана - 2 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- масло растительное - для жарки
- хлебная крошка - 3 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
