Рецепты приготовления блюд из баранины
Баранина ценится с древних времен. Впервые овец одомашнили кочевники Центральной Азии. Было это примерно 10 тысячелетий тому назад. С тех пор неоднократно менялись способы приготовления, появлялись новые рецепты и новые приспособления, но по-прежнему овцы за их нежное мясо высоко ценятся во многих странах. Из баранины готовятся супы и жареные блюда. Без баранины немыслима кухня народов Востока, где из нее готовятся такие национальные блюда как плов, шашлык, манты, бешбармак и другие.
Баранина сочетается с любым острым соусом, но традиционно на Востоке к ней подаются финики, абрикосы, сладкие вина. При этом используются специи, подчеркивающие своеобразный вкус баранины: чабрец, майоран, орегано и другие. В качестве гарнира, к баранине обычно подаются картофель или кабачки, иногда бобовые. Важен правильный выбор мяса: для жареных блюд лучше использовать мясо молодых животных не старше 3-х лет. Его можно отличить по светло-розовому цвету. Чем старше животное, тем темнее мясо. Кроме того, у молодых животных жир белый, упругий. Желтизна жира свидетельствует о том, что это мясо довольно старого животного.
В холодильнике свежая баранина может храниться максимум 4 дня. Для более длительного хранения ее необходимо заморозить. Баранина обладает не только замечательными кулинарными качествами: этот вид мяса легко усваивается, по составу витаминов и минеральных веществ, баранина не уступает свинине или говядине, но при этом железа в ней больше примерно на треть. Богата она также кальцием, калием, магнием, фосфором и другими микроэлементами. Воспользуйтесь нашими рецептами для приготовления самых вкусных блюд из баранины.
«Блюда из баранины» - лучшие рецепты
- баранина молодая - 1.2 кг.
- лук репчатый - 4 луковицы
- лимон - 2 шт.
- масло оливковое - 1/2 стакана
- мука - 4 ст. л.
- чернослив (без косточек) - 300 гр.
- миндаль - 3/4 стакана
- сахар - 4-6 ч. л.
- перец черный молотый, соль - по вкусу
- баранина - 1.5-2 кг.
- сыр твердый (тертый) - 150 гр.
- яйцо - 1 шт.
- оливковое масло - по вкусу
- сок лимона - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 4-5 зубчиков
- зелень (любая) - 1 пучок
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- отбивные из баранины на косточке - 3-4 шт.
- масло сливочное - 2 ст.л.
- масло оливковое - для жарки
- коньяк - 1/4 стакана
- орегано свежий - 2 ч.л.
- эстрагон свежий (измельченный) - 2 ч.л.
- зелень петрушки (измельченная) - 2 ч.л.
- перец черный (молотый) - по вкусу
- соль - по вкусу
- котлеты бараньи на косточке - 680 гр.
- оливковое масло - 1 ч.л.
- семена кориандра - 2 ч.л.
- семена фенхеля - 2 ч.л.
- семена тмина - 2 ч.л.
- перец черный молотый - 1/2 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- баранина - 2 кг.
- соль - 2 стакана
- сахар - 1 ст.л.
- селитра - 1 ч.л.
- вода гоячая - 2 литра
