Главная / Рецепты / Уха - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты ухи

Для ухи мы недаром определили отдельную категорию. Ведь не каждый рыбный суп может так называться. А видов ухи существует ровно столько, сколько есть сортов рыбы, которые пригодны для приготовления этого блюда.

Итак, уху относят к наиболее древним блюдам, которыми славится кухня славян. Этимология названия имеет общие корни со словом «юшка», означавшее «отвар» или «похлебка». Поэтому изначально ухой (см. словарь Даля) можно было считать и куриную похлебку, и овощную, и рыбную. Но с 15 века про уху говорят только в связи с рыбой. Легендарный Похлебкин считает, что уху нельзя причислять к списку супов, так как в ее составе не должно быть картофеля или каких-либо овощей.

Уху можно сварить из стерляди, судака, осетра, ершей и. т. п. О том, сколько видов рыбы должно быть в ухе – нет однозначного мнения. В ресторанных меню часто встречается «тройная уха», приготовленная по принципу «бульон на бульоне»: сначала варится костистая рыба, головизна, готовый бульон процеживается, и далее на этом бульоне варят еще один бульон из более благородной рыбы. Третий этап – это добавление филе белой рыбы в двойной бульон и доведение блюда до готовности.

Существует разделение вариантов приготовления ухи по сортам рыбы:

  • - белая;
  • - черная;
  • - красная;
  • - сборная (тройная).

Как и какую уху варить – выбор за вами: используйте рецепты из нашей рубрики и удачных вам кулинарных экспериментов.

«Уха» - лучшие рецепты


Новенькое в разделе «Уха»
Рецепт с фото Уха хлебная

Уха хлебная

Рецепт из раздела: «Уха»

1632    1    More4loans

Показать ингредиенты

  • хлеб пшеничный - 200 гр.
  • рыба (мелочь или рыбные отходы) - 600 гр.
  • судак - 600 гр.
  • корень петрушки - 10 гр.
  • сельдерей (корень) - 10 гр.
  • лук репчатый - 100 гр.
  • яичный желток - 1 шт.
  • уксус - 5 гр.
  • перец, лавровый лист - по вкусу
  • соль.

Посмотреть рецепт «Уха хлебная»

 

Рецепт с фото Уха по-ирландски

Уха по-ирландски

Рецепт из раздела: «Уха»

2227    1    cleon

Показать ингредиенты

  • рыба - 150 гр.
  • лук репчатый - 30 гр.
  • сало свиное - 25 гр.
  • картофель - 100 гр.
  • помидоры - 70 гр.
  • сметана - 10 гр.
  • орех мускатный - 3 гр.
  • зелень петрушки и укропа - 15 гр.
  • перец черный молотый, соль.

Посмотреть рецепт «Уха по-ирландски»

 


Загружаю интересное

Рецепт с фото Уха по-марсельски

Уха по-марсельски

Рецепт из раздела: «Уха»

2025    2    melthebell

Показать ингредиенты

  • рыба морская - 1.5 кг.
  • масло оливковое (или любое растительное) - 6 ст.л.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • помидоры свежие - 6 шт.
  • картофель - 6 шт.
  • чеснок - 2-3 зубчика
  • перец и шафран - по вкусу
  • сбор пряных трав (мелко порезанных) - 2 ст.л.

Посмотреть рецепт «Уха по-марсельски»

 

Рецепт с фото Уха из судака

Уха из судака

Рецепт из раздела: «Уха»

2470    2    IndigoCo

Показать ингредиенты

  • судак - 500 гр.
  • картофель - 5-6 шт.
  • помидоры - 1-2 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • сливочное масло - 2 ст.л.
  • петрушка (корень) - 20 гр.
  • лавровый лист - по вкусу
  • черный перец (горошком) - по вкусу
  • зелень - по вкусу
  • соль - по вкусу.

Посмотреть рецепт «Уха из судака»

 

Рецепт с фото Уха из судака по-сегедски

Уха из судака по-сегедски

Рецепт из раздела: «Уха»

636    2    dansociety

Показать ингредиенты

  • стерлядь - 200 гр.
  • судак - 200 гр.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • перец (зеленый) - 30 гр.
  • помидор - 1 шт.
  • перец красный (молотый) - 5 гр.
  • соль - по вкусу

Посмотреть рецепт «Уха из судака по-сегедски»

 


Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!