Рецепты сырного супа
Супы из «сырной категории» пришли на наш стол совсем недавно из Европы. Но и там мода на суп из сыра появилась только в начале 20 столетия. Причина была простой: хороший твердый сыр не мог расплавиться в супе, чтобы приготовить однородное первое блюдо, поварам пришлось ждать, пока не изобрели технологию плавленого сыра. До этого предки выходили из ситуации, используя в супах брынзу, например в Словакии и Италии. Но до желаемой однородности таким супам было далеко.
К достоинствам сырного супа можно отнести сравнительную легкость и быстроту приготовления, а среди минусов – надо учитывать, что готовое блюда подается сразу с огня на стол, быстро съедается и не хранится. Так что приготовить сырный суп на несколько обедов не удастся, потому что вчерашний сырный суп теряет и питательные свойства, и вкус, и аромат.
Идеально добавлять 100 г сыра на каждый литр жидкости. Сырный суп варится с овощами, обжаренным луком, а подается чаще всего с белыми сухариками, зеленью. Нередко дополнительным компонентом сырного первого блюда становятся яйца и сливки. На страницах рубрики «Сырные супы» вы сможете узнать об основном принципе приготовления этого блюда и поэкспериментировать с рецептами на собственной кухне.
«Сырные супы» - лучшие рецепты
- сливочное масло - 3 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- мука- 2 ст. л.
- томатная паста - 1 ст. л.
- горчица - 1 ст. л.
- бульон - 1 л
- молоко - 1/2 л
- сыр (тертый) - 100 гр.
- вареный язык - 1 или колбаса - 400 гр.
- мускатный орех - по вкусу
- соль.
- пшеничный хлеб - 100 гр.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- плавленый сыр - 200 гр.
- яйцо - 4 шт.
- мясной бульон - 2 стакана
- зелень петрушки - по вкусу
- лапша - 100 гр.
- морковь - 1 шт.
- плавленый сыр - 200 гр.
- укроп (рубленый) - 2 ст. л
- соль.
- грибной бульон (кубики) - 4.5л
- картофель - 900 гр.
- морковь - 600 гр.
- фасоль - 150 гр.
- помидоры - 300 гр.
- растительное масло - 150 гр.
- мука - 120 гр.
- сыр - 200г
- филе форели - 250 гр.
- картофель - 200 гр.
- морковь - 100 гр.
- лук - 80 гр.
- шампиньоны - 100 гр.
- плавленый сыр - 150 гр.
- твердый сыр -100 гр.
- крахмал - 1 ч. л.
- сливочное масло - 20 гр.
