Главная / Рецепты / Соленая и маринованная рыба - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты соленой и маринованной рыбы

Рыба ценный пищевой продукт, способный насытить наш организма полезными белками, витаминами, микроэлементами. Но свежая рыба очень быстро портится, поэтому для увеличения срока ее хранения рыбу солят или маринуют. Приготовленная таким образом рыба не только сохраняет все полезные вещества, но и приобретает отличные вкусовые качества, благодаря которым становится превосходным дополнением и к обычному ужину, и к праздничному застолью.

Дело посола рыбы нетрудное, но необходимо соблюдать несколько несложных правил:

  • Мелкая рыба солится без потрошения
  • Средняя рыба также не потрошится. Ее необходимо натереть солью против чешуи и уложить плотными рядами вниз спинкой. Каждый слой обязательно пересыпается солью
  • Крупную рыбу перед засолом потрошат, промывают, солят изнутри и в жабрах. Укладывают также плотными рядами спинками вниз.
  • Очень большую и толстую рыбу необходимо после потрошения разрезать вдоль. Если есть чересчур толстые места, их нарезают пластами и пересыпают солью. В тару рыба укладывается кожицей вниз.

Для маринования годится как свежая, так и соленая рыба. Свежую рыбу предварительно слегка просаливают, а соленую наоборот, вымачивают, чтобы удалить лишнюю соль. Подготовленная рыба заливается маринадом, приготовленным в соответствии с конкретным рецептом. Соленая либо маринованная рыба может храниться несколько месяцев, и использоваться как самостоятельное блюдо и как ингредиент различных салатов и закусок. Мы постарались собрать в нашей «Тарелочке» несколько самых интересных рецептов соленой и маринованной рыбы, которые обязательно помогут и опытным кулинарам, и новичкам.

«Соленая и маринованная рыба» - лучшие рецепты


Новенькое в разделе «Соленая и маринованная рыба»
Рецепт с фото Горбуша малосольная "Мгновение"

Горбуша малосольная "Мгновение"

Рецепт из раздела: «Соленая и маринованная рыба»

79    0    Мария

Показать ингредиенты

  • горбуша (филе) - 1 кг.
  • масло растительное - для поливки
  • перец черный горошек - 25-30 шт.
  • для рассола (1,25 мл.):
  • соль - 6-7 ст.л.
  • сахар - 1 ст.л.
  • коньяк - 1 ст.л.

Посмотреть рецепт «Горбуша малосольная "Мгновение"»

 

Рецепт с фото Скумбрия сухого посола

Скумбрия сухого посола

Рецепт из раздела: «Соленая и маринованная рыба»

165    0    Мария

Показать ингредиенты

  • скумбрия - 2 шт.
  • лавровый лист - 2 шт.
  • перец черный молотый - 1\2 ч.л.
  • сахар - 1 ст.л.
  • соль - 2 ст.л.

Посмотреть рецепт «Скумбрия сухого посола»

 


Загружаю интересное

Рецепт с фото Анчоусы из мойвы

Анчоусы из мойвы

Рецепт из раздела: «Соленая и маринованная рыба»

156    0    Мария

Показать ингредиенты

  • мойва охлажденная - 800 гр.
  • для маринада:
  • чеснок - 5 зубчиков
  • вино белое сухое - 300 мл.
  • вода - 500 мл.
  • лимонная кислота - 1 ч.л.
  • перец горошком - 10-15 шт.
  • гвоздика - 1 шт.
  • кориандр - 1 щепотка
  • горчица в зернах - 1 щепотка
  • тимьян - 3-4 веточки.
  • сухие травы (любые) - 1 ст.л.
  • перец черный молотый - по вкусу
  • соль - 3 ст.л.
  • для заправки:
  • оливковое масло - по потребности
  • тимьян - 3-4 веточки,
  • чеснок - 2-3 зубчика
  • гвоздика - 3 шт.
  • перец горошек (дробленый) - по вкусу
  • соль - 1 ст.л.

Посмотреть рецепт «Анчоусы из мойвы»

 

Рецепт с фото Семга соленая "Снегурочка"

Семга соленая "Снегурочка"

Рецепт из раздела: «Соленая и маринованная рыба»

89    0    Мария

Показать ингредиенты

  • семга (филе) - 1-1.5 кг.
  • сахар - 5 ст.л.
  • соль - 5 ст.л.
  • вода - 1 литр
  • масло растительное - для обмазки

Посмотреть рецепт «Семга соленая "Снегурочка"»

 

Рецепт с фото Сельдь в горчичном маринаде

Сельдь в горчичном маринаде

Рецепт из раздела: «Соленая и маринованная рыба»

2397    0    Мария

Показать ингредиенты

  • сельдь - 1 шт.
  • лимон - 1\2 шт.
  • подсолнечное масло - 3 ст.л.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • горчица (готовая) - 2 ст. л.
  • сахар - 1 ч.л.

Посмотреть рецепт «Сельдь в горчичном маринаде»

 


Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!