Рецепты тушенной и печеной рыбы
Тушеную рыбу можно готовить и из цельной рыбы, и из филейных кусочков. Для придания вкуса и аромата обычно рыба тушится в соусе или с добавлением различных овощей. В качестве соуса может использоваться сметана, молоко, майонез, острые или сладкие томатные соусы. Для тушения с овощами подойдут морковь или картофель. Возможно тушить рыбу на сковороде, при этом овощи предварительно необходимо слегка протушить отдельно, затем половину образовавшегося при этом соуса вылить на дно сотейника или сковороды, положить туда рыбу, и залить ее остатками соуса. Уложить овощи и тушить все до готовности.
Запекать рыбу можно как на сковороде, так и в духовке. При этом лучше использовать не слишком крупную рыбу или же рыбное филе. Наиболее вкусными при запекании получаются палтус, морской язык, скумбрия, луфарь и пр. Необходимо помнить о том, что запекать морскую рыбу, предварительно обваляв ее в сухарях, не стоит: лучше использовать для этих целей муку, в которую добавлен картофельный крахмал (примерно ¼). Для запекания рыбы ее можно завернуть в фольгу. Иногда для этих целей используется пергамент, смазанный сливочным или растительным маслом.
«Рыба тушенная, печеная» - лучшие рецепты
Чтобы запеченная рыба получилась вкусной и румяной, запекать ее необходимо в хорошо разогретой духовке, жирную рыбу предварительно нужно запанировать. Цельная рыба чаще всего запекается без соуса, для чего ее предварительно зачищают, солят и посыпают специями. Рыба, нарезанная кусочками, запекается с соусом. Сверху можно посыпать ее тертым сыром. Читайте более подробные рецепты печеной и тушеной рыбы на нашем сайте.
- филе рыбы (любой) - 1 кг.
- масло растительное (ароматное) - 3 ст.л.
- зелень укропа - по вкусу
- специи для рыбы - по вкусу
- соль - по вкусу
- для "шубки":
- майонез (домашний) - 100 гр.
- сыр твердый - 100 гр.
- оливки (черные) - 20 шт.
- крабовые палочки - 100 гр.
- лук репчатый (крупный) - 1 шт.
- чеснок - зубчика
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- скумбрия — 2 шт.
- сметана - 100 гр.
- масло растительное - 1 ст.л
- лук репчатый - 2 шт.
- морковь - 2 шт.
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- скумбрия с\м - 1 шт.
- майонез - 3 ст.л.
- масло растительное - по вкусу
- помидоры - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- минтай (филе) - 350 гр.
- сметана - 200 гр.
- масло растительное - для жарки
- вода - 100 мл.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- соль - по вкусу
- хамса очищенная (без хребта) - 700-800 гр.
- масло оливковое - для жарки
- лимон - 1 шт.
- помидоры (крупные) - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- лист лавровый (маленький) - 1 шт.
- соль - по вкусу
