Главная / Рецепты / Блюда из раков - Пошаговые рецепты с фото

Рецепты блюд из раков

Что и говорить, любой, кто хотя бы раз пробовал блюдо, приготовленное из раков, навсегда становится почитателем этого лакомства. Необычно вкусное, сладкое и сочное ароматное мясо никого не может оставить равнодушным. На Руси раки с давних времен пользовались большой популярностью, причем блюда из них вовсе не считались деликатесом и были доступны не только господам, но и простым людям. Их продавали практически на каждом углу и живыми, и уже вареными либо жареными.

Огромное внимание уделялось и разведению раков: российскими законами даже предписывалось тем купцам, которые отправлялись в далекие поездки, брать с собой раков и выпускать их во все реки и озера, попадающиеся на пути. Сейчас, конечно, купить раков не так легко, но, все же, возможно. Ловят их с конца весны до самой середины осени, но наиболее вкусны те раки, которые выловлены в период с конца августа до середины октября. Именно в это время мясо раков приобретает жирность и свой изысканный вкус.

Необходимо уметь правильно выбрать раков. Существует мнение, что лучше всего готовить уснувших раков. Это неверно: уснувшие и, тем более, умершие раки сильно проигрывают во вкусовых качествах, к тому же, ими возможно отравиться. Так что, лучше все-таки покупать живых раков. Отличить их можно по хвосту, поджатому вниз, к самому брюшку, и чем крепче поджат хвост, тем здоровее и крепче рак. Но берегите руки от его клешней. Существует огромное множество рецептов блюд из раков, их можно отваривать в воде или в молоке, жарить в масле, готовить из раков различные супы, добавлять их в салаты и пр. С различными блюдами из раков, с особенностями их приготовления вы можете ознакомиться в нашей «Тарелочке».

«Блюда из раков» - лучшие рецепты


Новенькое в разделе «Блюда из раков»
Рецепт с фото Речной рак в форме

Речной рак в форме

Рецепт из раздела: «Блюда из раков»

4750    3    biggan

Показать ингредиенты

  • речные раки (вареные) - 1.5кг.
  • желатин - 10-15 гр.
  • вода - 250 гр.
  • рыбный бульон - 1 кубик
  • лавровый лист - 2 шт.
  • семена укропа - 1/2 ст.л.
  • сок - 1/2 лимона
  • белое вино - 200г
  • укроп (тонко измельченный) - 1 пучок

Для соуса:

  • майонез - 300 гр.
  • сметана - 100 гр.
  • укроп (тонко измельченный) - 6 ст.л. для оформления:
  • - панцирь речных раков, ломтики лимона, веточки укропа.

Посмотреть рецепт «Речной рак в форме»

 

Рецепт с фото Раки в пряном соусе

Раки в пряном соусе

Рецепт из раздела: «Блюда из раков»

3040    1    Nutcracker

Показать ингредиенты

  • раки - 1кг.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • чеснок - 2 головки
  • помидоры - 4 шт.
  • хлебные крошки - 15 гр.
  • оливковое масло - 6 ст.л.
  • кайенский перец - 1 ст.л.
  • бренди - 1 стакан
  • белое вино - 6 ст.л.
  • рыбный бульон - 6 ст.л.
  • соль, перец - по вкусу
  • петрушка - по вкусу.

Посмотреть рецепт «Раки в пряном соусе»

 


Загружаю интересное

Рецепт с фото Раки и креветки в вермуте

Раки и креветки в вермуте

Рецепт из раздела: «Блюда из раков»

3742    1    rockyroll

Показать ингредиенты

  • сливочное масло - 3 ст.л.
  • растительное масло - 2 ст.л.
  • креветки (вареные, мясо) - 300 гр.
  • раковых шеек - 300 гр.
  • вермут - 1/2 стакана
  • сок - 2-х лимонов
  • соль, перец - по вкусу.

Посмотреть рецепт «Раки и креветки в вермуте»

 

Рецепт Раки с начинкой (фаршем)

Раки с начинкой (фаршем)

Рецепт из раздела: «Блюда из раков»

2770    0    biggan

Показать ингредиенты

  • раки - 20-30 шт.
  • масло - 1 ст.л.
  • укроп- по вкусу
  • яйцо (желток) - 1 шт.

Посмотреть рецепт «Раки с начинкой (фаршем)»

 

Рецепт Гратини с речными раками

Гратини с речными раками

Рецепт из раздела: «Блюда из раков»

3391    1    col1969

Показать ингредиенты

  • раки (вареные) - 16 шт.

Для маринада:

  • оливковое масло - 3 ст.л.
  • лимонный сок - 3 ст.л.
  • паприка - 1 ч.л.
  • острая перечная приправа табаско - 1 капля
  • вустеширский соус - 3 капли
  • соль, белый перец - по вкусу
  • сухое белое вино - 100 гр.

Для наполнителя:

  • крошки белого хлеба - 120 гр.
  • сыр (тертый) - 75 гр.
  • чеснок (измельченный) - 2 зубчика
  • измельченный укроп - 6 ст.л.
  • оливковое масло - 3 ст.л.

Посмотреть рецепт «Гратини с речными раками»

 


Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!