Главная / Рецепты / Хлебные квасы / Квас "Ключ жизни"

Квас "Ключ жизни"

Из чего готовить

  • для закваски:
  • воды - 15 стаканов
  • хмель - 2 горсти
  • соль - 1,5 ст.л.
  • сахар - 1 стакан
  • пшеничная мука - 400 гр.
  • картофель (отварной) - 1,2 кг.
  • для кваса:
  • ржаная мука - 2 ст.л.
  • пшеничная мука - 1 ст.л.
  • сахар - 300 гр.
  • соль - 1 ст.л.
  • травы: липовый цвет, чабрец, мята, лимонная мята
  • закваска - 3-4 ст.л.
  • вода - 5 литров

Как приготовить

  • Приготовить закваску.
  • В кастрюлю положить хмель, залить водой, накрыть крышкой и кипятить 15-20 минут.
  • Затем смесь процедить и охладить до комнатной температуры.
  • Добавить соль, сахар, 400 г муки.
  • Всё перемешать и поставить в тепло.
  • Через двое суток добавить картошку и, перемешав, оставить в тепле ещё на сутки.
  • Несколько раз за это время перемешать.
  • Затем через сутки всё процедить через сито и перелить в бутылки (на 3/4 объёма).
  • Закрыть пробкой и залить парафином.
  • Хранить в холодильнике не больше 1 месяца.
  • Приготовить квас.
  • Сварить "кисель": на 5 литров взять 2 полные с горкой ст.л. ржаной муки и 1 с горкой ст.л. пшеничной.
  • Муку развести в отдельной ёмкости до состояния почти воды, чтобы было без комков.
  • Воду закипятить, а затем, быстро размешивая, вылить в мучную смесь.
  • Поставить на огонь, при быстром помешивании, довести до кипения и тут же снять с огня.
  • Добавить сахар по вкусу, травы (липовый цвет, чабрец - веточку, не больше, а то горчить будет) и мяту.
  • Всё остудить до комнатной температуры.
  • Потом добавить закваску.
  • Если закваска старовата, то её предварительно нужно "подбить" мукой и добавить сахарку.
  • Закваску перед добавлением перемешать.
  • А вот, как влита она в мучной отвар, то лучше пусть так сверху и плавает - квас быстрее скиснет.
  • Квас обычно готов на следующий день - очень быстро скисает.
  • Его надо слить в большую ёмкость ровно настолько, чтобы внизу осталась вся закваска (это обычно около литра у дна кастрюли).
  • Закваску снова в банку и в холодильник - она может там больше месяца храниться.
  • А вот слитый квас надо довести до готовности.
  • Обычно это 4 л. довольно густой жидкости.
  • Перемешать, добавить сахар, соль.
  • Разлить квас в бутыли и поставить на сутки в холод для дозревания.
  • Назавтра, хоть окрошку с ним делать, либо просто пить - он прекрасно утоляет жажду и восстанавливает солевой баланс организма. 


Хорошими рецептами принято делиться с друзьями

 

Оцените рецепт

Добавить этот рецепт в любимые

Полистать рецепты из раздела Хлебные квасы



Или посмотреть похожие рецепты из категории

Какао
Какао

Напиток из облепихи
Напиток из облепихи

Кофе «Роял»
Кофе «Роял»


Загружаю интересное

Комментарии к рецепту


# Сообщение от: ROBOT на рецепт «Квас "Ключ жизни"» (2019-09-16)

robotРобот - повар
Робот - повар
Сообщений: нет
Если вы читаете данный текст, то этот рецепт еще никто не прокомментировал.
Не оставайтесь равнодушными - скажите что вы думаете.
Если вы не зарегистрированы, то потратьте несколько секунд для регистрации.
Став пользователем, вы сможете отправлять рецепты на сайт и комментировать их, найти друзей и получать подарки. Добро пожаловать!

Для обсуждения нужно зарегистрироваться



Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!