Главная / Рецепты / Студни и холодцы / Холодец «Поросенок»

Холодец «Поросенок»

Из чего готовить

  • рулька свиная - 1 кг.
  • свинина - 500 гр.
  • желатин - 2 гр.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • лавровый лист - 2-3 шт.
  • душистый перец - 5-6 горошин
  • чеснок - 2-4 зубчика
  • соль - по вкусу
  • вода - 2,5 литра.
  • ветчина - для украшения
  • салат листовой - для украшения
  • гвоздика - для украшения

Как приготовить

  • Рульку помыть и замочить в воде на 2 часа
  • Затем ее тщательно поскрести ножом, чтобы она стала гладкой и беленькой.
  • Налить в кастрюлю 2,5 л холодной воды и положить туда рульку и свинину.
  • Довести воду с мясом до кипения, снять пену и убавить огонь так, чтобы кимпение было едва заметным.
  • Прикрыть кастрюлю крышкой, но неплотно.
  • Оставить вариться на 5 часов.
  • За это время пару-тройку раз надо проверить, не слишком ли сильно кипит вода и не пристало ли мясо ко дну кастрюли.
  • Через 5 часов положить в кастрюлю головку лука, лавровый лист, перец.
  • Если вода сильно выкипела, то долейте кипятка (примерно до прежнего уровня, но не более).
  • Посолить.
  • Через 1 час снова попробовать холодец, если необходимо — досолить.
  • Мясо из кастрюли выложить в дуршлаг, установленный над кастрюлей (чтобы ценный густой бульон стекал в нее).
  • Кожу и жир тоже надо разрезать и положить к мясу.
  • Мясо нарезать мелкими кусочками.
  • Чеснок натереть на терке или подавить в прессе, смешать с мясом.
  • Добавить в процеженный бульон, разведенный по инструкции желатин - чтобы наверняка хорошо застыло.
  • В пластиковую литровую бутылку заложить мелко нарезанные твердые части холодца, затем залить бульон.
  • Заливать надо не под горлышко бутылки, а немного меньше.
  • Тогда после застывания верхняя часть содержимого бутылки будет плоской.
  • Она станет брюшком поросенка, и он будет устойчиво лежать на блюде.
  • Закрыть крышку и в горизонтальном положении поместить бутылку в холодильник до полного застывания (не менее 4-6 часов).
  • Перед подачей на стол аккуратно разрезать бутылку острым ножом, вынуть заливное и выложить на блюдо с салатной зеленью.
  • Из колбасы или ветчины сделать ушки, пятачок, хвостик, как показано на фото.
  • Глазки и ноздри сделать из бутонов гвоздики. 


Хорошими рецептами принято делиться с друзьями

 

Оцените рецепт

Добавить этот рецепт в любимые

Полистать рецепты из раздела Студни и холодцы



Или посмотреть похожие рецепты из категории

Кабачковые вкусняшки
Кабачковые вкусняшки

Творожно-яблочная запеканка
Творожно-яблочная запеканка

Помидоры фаршированные маслинами и сыром
Помидоры фаршированные маслинами и сыром


Загружаю интересное

Комментарии к рецепту


# Сообщение от: ROBOT на рецепт «Холодец «Поросенок»» (2018-11-17)

robotРобот - повар
Робот - повар
Сообщений: нет
Если вы читаете данный текст, то этот рецепт еще никто не прокомментировал.
Не оставайтесь равнодушными - скажите что вы думаете.
Если вы не зарегистрированы, то потратьте несколько секунд для регистрации.
Став пользователем, вы сможете отправлять рецепты на сайт и комментировать их, найти друзей и получать подарки. Добро пожаловать!

Для обсуждения нужно зарегистрироваться



Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!