Главная / Рецепты / Мороженое / Мороженое «Страчателла»

Мороженое «Страчателла»

Из чего готовить

  • молоко (жирное) - 200 мл.
  • сливки (жирные) - 350 мл.
  • желток яичный - 4 штуки
  • сахар - 160 гр.
  • стружка шоколадная - 25 гр.

Как приготовить

  • В кастрюле смешайте молоко и сливки.
  • Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока молочная смесь слегка не закипит.
  • В большой плошке взбейте желтки, постепенно вводя в них сахар.
  • Взбивайте, пока яичная масса не приобретет бледно-желтый цвет и мягкую текстуру крема.
  • Как только молочная смесь закипит, снимите ее с огня.
  • Понемногу вливайте горячую молочную смесь в яичную массу, постоянно перемешивая.
  • Перемешивая, держите венчик вертикально, иначе на поверхности будущего мороженого образуются пузырьки.
  • Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю, поставьте на средний огонь и перемешивайте, используя деревянную ложку, до загустения массы.
  • Помешивая, убедитесь, что захватываете края и середину дна кастрюли, иначе смесь может пригореть.
  • Не допускайте кипения.
  • Крем готов, когда он достиг консистенции жидкой сметаны.
  • Снимите крем с огня.
  • Поставьте крем на холодную водяную баню.
  • Для этого наполовину наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда.
  • Поверх нее поставьте кастрюлю с кремом.
  • Время от времени перемешивайте крем примерно 30–40 минут, пока он не остынет.
  • Такое перемешивание предотвратит кристализацию мороженого.
  • Снимите кастрюлю с мороженым с водяной бани, плотно закройте ее крышкой и отправьте в холодильник на 4–5 часов для дальнейшего охлаждения.
  • По истечению времени достаньте мороженое из холодильника и перелейте его в фризер для мороженого и прокрутите в течение 20–40 минут.
  • В последнюю минуту прокручивания добавьте шоколадную стружку.
  • В конце прокручивания масса будет напоминать подтаявшее мороженое.
  • Наполните получившейся массой контейнер и отправьте в морозилку на 3–4 часа до окончательного застывания.
  • Если мороженицы нет, сразу перелейте мороженую массу в контейнер, добавьте шоколадную стружку, перемешайте и отправьте в морозильную камеру.
  • Доставайте контейнер и перемешивайте содержимое каждые полчаса до застывания. 


Хорошими рецептами принято делиться с друзьями

 

Оцените рецепт

Добавить этот рецепт в любимые

Полистать рецепты из раздела Мороженое



Или посмотреть похожие рецепты из категории

Домашние вафельные конфеты с фундуком
Домашние вафельные конфеты с фундуком

Сливочно-творожная пасха «Лимончик»
Сливочно-творожная пасха «Лимончик»

Конфеты Ромовые
Конфеты "Ромовые"


Загружаю интересное

Комментарии к рецепту


# Отзыв от: DearMe на рецепт «Мороженое «Страчателла»» (2014-06-19)

DearMe
Я всегда считала, да и сейчас считаю, что домашнее мороженое всегда намного лучше магазинного. Отличный рецепт, все очень понятно и подробно расписано, взяла его на заметочку. Как раз совсем недавно муж подарил фризер, теперь вот ищу различные варианты приготовления домашних десертов. Даа, ночь на дворе, а мне вот мороженого захотелось. Ладно уж, порадую себя завтра :)


Для обсуждения нужно зарегистрироваться



Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!