Главная / Рецепты / Рыбные соусы / Соус из устриц (старинный рецепт)

Соус из устриц (старинный рецепт)

Список продуктов

  • белый рыбный соус - 400 мл.
  • устрицы - 50 шт.
  • яйцо (желток) - 2 шт.
  • сливки - 100 гр.
  • петрушка, лускатный цвет, перец - по вкусу
  • сок лимона - по вкусу.

Как приготовить

  • Взять 50 устриц, отделить от раковин и вместе с их водой поставить на огонь.
  • Перед закипанием шумовкой вынуть устриц, воду процедить через салфетку, соединить с 2 стаканами (400 мл) основного белого рыбного соуса, уварить до нужной густоты.
  • Соединить с льезоном из 2 сырых желтков и 100 г сливок.
  • Процедить. За 15 мин до подачи к столу в очень горячий соус положить очищенные устрицы (используется только жирная часть устрицы, а темный ободок удаляется), кусок сливочного масла, немного процеженного мясного сока (от жарки мяса), немного нарубленной бланшированной петрушки, сок лимона, перец, чуточку мускатного цвета.
  • До подачи держать на пару под крышкой.
Распечатать рецепт
Jeagle
755

Оцените рецепт

 

Полистать рецепты из раздела Рыбные соусы



Или посмотреть похожие рецепты из категории

Уксус из топинамбура медовый
Уксус из топинамбура медовый

Соус из слив
Соус из слив

Томатный соус с грибами и раковыми шейками
Томатный соус с грибами и раковыми шейками

Комментарии к рецепту


# Сообщение от: ROBOT на рецепт «Соус из устриц (старинный рецепт)» (2014-10-23)

robotРобот - повар
Робот - повар
Сообщений: нет
Если вы читаете данный текст, то этот рецепт еще никто не прокомментировал.
Не оставайтесь равнодушными - скажите что вы думаете.
Если вы не зарегистрированы, то потратьте несколько секунд для регистрации.
Став пользователем, вы сможете отправлять рецепты на сайт и комментировать их, найти друзей и получать подарки. Добро пожаловать!

Для обсуждения нужно зарегистрироваться



Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!