Главная / Рецепты / Рыбные соусы / Соус из устриц (старинный рецепт)

Соус из устриц (старинный рецепт)

Список продуктов

  • белый рыбный соус - 400 мл.
  • устрицы - 50 шт.
  • яйцо (желток) - 2 шт.
  • сливки - 100 гр.
  • петрушка, лускатный цвет, перец - по вкусу
  • сок лимона - по вкусу.

Как приготовить

  • Взять 50 устриц, отделить от раковин и вместе с их водой поставить на огонь.
  • Перед закипанием шумовкой вынуть устриц, воду процедить через салфетку, соединить с 2 стаканами (400 мл) основного белого рыбного соуса, уварить до нужной густоты.
  • Соединить с льезоном из 2 сырых желтков и 100 г сливок.
  • Процедить. За 15 мин до подачи к столу в очень горячий соус положить очищенные устрицы (используется только жирная часть устрицы, а темный ободок удаляется), кусок сливочного масла, немного процеженного мясного сока (от жарки мяса), немного нарубленной бланшированной петрушки, сок лимона, перец, чуточку мускатного цвета.
  • До подачи держать на пару под крышкой.
Распечатать рецепт
Jeagle
776

Оцените рецепт


Хорошими рецептами принято делиться с друзьями

 

Полистать рецепты из раздела Рыбные соусы



Или посмотреть похожие рецепты из категории

Соус бархатистый
Соус бархатистый

Соус грибной основной
Соус грибной основной

Сальса из манго
Сальса из манго

Комментарии к рецепту


# Сообщение от: ROBOT на рецепт «Соус из устриц (старинный рецепт)» (2014-11-25)

robotРобот - повар
Робот - повар
Сообщений: нет
Если вы читаете данный текст, то этот рецепт еще никто не прокомментировал.
Не оставайтесь равнодушными - скажите что вы думаете.
Если вы не зарегистрированы, то потратьте несколько секунд для регистрации.
Став пользователем, вы сможете отправлять рецепты на сайт и комментировать их, найти друзей и получать подарки. Добро пожаловать!

Для обсуждения нужно зарегистрироваться



Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!