Главная / Рецепты / Пирожные / Эклеры

Эклеры

Из чего готовить

  • масло сливочное - 100 гр.
  • вода - 1 стакан
  • мука - 1 стакан
  • яйцо- 4 шт.

Для заварного крема:

  • молоко - 3/4 стакана
  • картофельный крахмал - 1/2 ст.л.
  • мука - 1/2 ст.л.
  • яйцо (желток) - 1 шт.
  • сахар - 1/2 стакана
  • масло сливочное - 100 гр.
  • пакетик ванильного сахара

Для глазури:

  • сахар -100 гр.
  • вода - 1 стакан
  • какао - 1 ст.л.
  • масло сливочное - 1 ст.л.

Как приготовить

  • Воду вскипятить, добавить масло, соли и всыпать в кипяток сразу всю муку.
  • Быстро перемешать на огне, убавив пламя.
  • Помешивая, подержать тесто 3-4 минуты на слабом огне.
  • Снять с огня, немного охладить и ввести в него по одному яйца (каждое яйцо надо тщательно вымешивать).
  • Из кондитерского мешка через гладкую трубочку выпустить на смазанный маслом лист небольшие колбаски толщиной в мизинец и длиной 5-6 см. Испечь в горячей духовке.
  • Когда эклеры хорошо поднимутся, увеличась в 2-3 раза, и зарумянятся, убавить сильный огонь и допекать на среднем.
  • Готовые пирожные остудить и, надрезав сбоку, начинить заварным кремом.
  • Сверху залить глазурью так, чтобы не было видно разреза.
  • Приготовить крем: крахмал и муку хорошо перемешать, развести половиной порции холодного молока.
  • Остальное молоко прокипятить и влить в него приготовленную смесь, непрерывно помешивая.
  • Прокипятить и, сняв с огня, остудить при комнатной температуре.
  • Масло, сахар, желток слегка растереть и, постепенно добавляя по чайной ложке, втереть остывшую мучную массу.
  • Добавить ванильный сахар.
  • Приготовить шоколадную глазурь: сахар залить водой и вскипятить, масло растереть с какао.
  • В масляную смесь тонкой струей влить теплый сироп, размешивая массу.
  • Приготовленной глазурью сразу покрыть начиненные кремом эклеры.


Хорошими рецептами принято делиться с друзьями

 

Оцените рецепт

Добавить этот рецепт в любимые

Полистать рецепты из раздела Пирожные



Или посмотреть похожие рецепты из категории

Курочка конвертируемая
Курочка "конвертируемая"

Пирог с творожным кремом
Пирог с творожным кремом

Рулет с ветчиной и сыром Слоенка
Рулет с ветчиной и сыром "Слоенка"


Загружаю интересное

Комментарии к рецепту


# Сообщение от: ROBOT на рецепт «Эклеры» (2019-09-16)

robotРобот - повар
Робот - повар
Сообщений: нет
Если вы читаете данный текст, то этот рецепт еще никто не прокомментировал.
Не оставайтесь равнодушными - скажите что вы думаете.
Если вы не зарегистрированы, то потратьте несколько секунд для регистрации.
Став пользователем, вы сможете отправлять рецепты на сайт и комментировать их, найти друзей и получать подарки. Добро пожаловать!

Для обсуждения нужно зарегистрироваться



Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!