Главная / Рецепты / Шашлыки / Шашлык классический рецепт

Шашлык классический рецепт

Из чего готовить

  • баранина - 1кг.
  • лук репчатый - 5-6 шт.
  • зеленый лук - 1 пучок
  • 3%-ный уксус - 1/2 стакана
  • помидоры - 3-4 шт.
  • соус ткемали - 4 ст. л.
  • барбарис сушеный - на кончике ножа
  • лимон - 1 шт.
  • топленое баранье сало - 20г
  • перец черный молотый - по вкусу
  • зелень - по вкусу
  • соль.

Как приготовить

  • Корейку или заднюю ногу баранины, печень, почки, говяжью вырезку, свинину можно использовать для приготовления шашлыка.
  • Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешать.
  • Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в холодное место для маринования.
  • Куски мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом.
  • Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10-15 минут, поворачивая вертел так, чтобы мясо равномерно прожаривалось.
  • При отсутствии мангала шашлык можно жарить на электрогриле или на сковороде.
  • На гарнир подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами лимон или соус ткемали, помидоры.
  • Перед подачей украсить зеленью и барбарисом.
  • Классический шашлык хорошо идёт под классическое вино :)


Хорошими рецептами принято делиться с друзьями

 

Оцените рецепт

Добавить этот рецепт в любимые

Полистать рецепты из раздела Шашлыки



Или посмотреть похожие рецепты из категории

Паштет с куриной печенью и сыром
Паштет с куриной печенью и сыром

Телятина томленая в горшочке
Телятина томленая в горшочке

Голени фаршированные томатно-мясной начинкой
Голени фаршированные томатно-мясной начинкой


Загружаю интересное

Комментарии к рецепту


# Отзыв от: Грузин на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-04-30)

Грузин
Хлеб главное не ешьте с шашлыками, не сочетаются они :)


# Отзыв от: chesterpapa на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-05-21)

chesterpapa
Грузин!Ты крайне прав хлеб с мясом не сочетается,так как хлеб переваривается медленее в желудке,тем самым не давая мясу перевариватся и мясо попросту тухнет внутри нас))А так я сам вообще обожая шашлыки.


# Отзыв от: saharok на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-05-21)

saharok
замечательный рецепт! очень вкусно, делаю теперь шашлык только по такому рецепту)) спасибо большое


# Отзыв от: lozov на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-06-02)

lozov
рецепт отличный


# Отзыв от: janabay на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-06-11)

janabay
никогда не пробовал жарить шашлык на сковородке. отличный рецепт и метод, теперь обхожусь безмангала, спасибо!


# Отзыв от: admin на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-06-11)

admin
Цитата:
никогда не пробовал жарить шашлык на сковородке

Это для особых извращенцев :)


# Отзыв от: Koedzumi на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-06-13)

Koedzumi
Цитата:
Хлеб главное не ешьте с шашлыками, не сочетаются они :)

На все сто согласен, хлеб лучше заменить свежими овощами и зеленью(много зелени).
Только вот маринад какой-то не шашлычный, где молотый кориандр, зира, розмарин и т.д., и потом люди не портите мясо уксусом добавьте вместо него обычной газированной водой - мясо будет мягче и вкуснее.


# Отзыв от: wilful на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-06-16)

wilful
Прочитал-аж слюнки потекли!Отличный рецепт,попробуем приготовить по-вашему.

По замыслу организаторов, огонь Сочинской Олимпиады будет зажжён в мангале!


# Отзыв от: veeshu на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-06-16)

veeshu
Рецепт хороший,но я все-таки бы исключил из него уксус ибо он сушит мясо!


# Отзыв от: dalexled на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-06-19)

dalexled
интересно на выходных поеду с семьей на дачу там и попробуем


# Отзыв от: dmb2005.06 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-06-20)

dmb2005.06
Замечательный рецепт. Получился настоящий, вкуснейший шашлык.


# Отзыв от: dmb2005.06 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-06-24)

dmb2005.06
Замечательный рецепт. Получился настоящий, вкуснейший шашлык.


# Отзыв от: avral на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-06-27)

avral
Рецепт замечательный. Но классика со сковородой - вещь несовместимая


# Отзыв от: Алина на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-07-01)

Алина
Сама никогда не жарила шашлык,только кушала!
Когда потеплеет в Сибири,обязательно удивлю своих родных и близких!
Главное,чтобы были все живы и сыты!)))


# Отзыв от: Dimka99 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-07-03)

Dimka99
Вчера кушал шашлык, вкус просто неимоверный, особенно если еще с какими-нибудь приправками, то вообще сок!!!


# Отзыв от: Azamat на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-07-09)

Azamat
Люблю шашлыки) Летом, почти каждую неделю жарим) А вот этот классический я еще не пробовал) Надо бы как нибудь попробовать пожарить)


# Отзыв от: Den86 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-07-19)

Den86
Аппетитная картинка, да и рецептик нормальный, не чего лишнего нет. Нужно будет на выходных попробовать сделать. Да кто же хлеб с шашлыком то кушает)


# Отзыв от: VadimK на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-07-21)

VadimK
Шашлык это очень вкусно. А еще если по этому рецепту, так объедение)Идеальное сочетание специй.


# Отзыв от: kamaz116 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-07-27)

kamaz116
это что то новое шашлык на сковородке о весь вкус испортить шашлыка а так то нормально на борбекю на шампурах истенное то


# Отзыв от: moroz на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-07-28)

moroz
Очень люблю шашлык,этот рецепт самый идеальный не надо ничего лишнего,если только красное вино,тогда ваще супер!


# Отзыв от: ander на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-07-31)

ander
хороший рецепт шашлыка... готовил очень вкусно получилось....


# Отзыв от: Bombardir8622 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-08-13)

Bombardir8622
Я бы не стал добавлять уксус, да и вообще отличный маринад для шашлыка это тупо лук/перец вот и всё.


# Отзыв от: koctalomka на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-08-22)

koctalomka
Посмотрел на фото и не сдержался побежал в магазин закупать все ингредиенты буду готовить тем более на сковородке это супер не надо возится с каст ром!!!


# Отзыв от: alena1976 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-08-25)

alena1976
Рецепт интересен тем,что шашлык готовится на сковороде,а не на костре.Ни разу так не делали,но думаю,попробуем.А вообще,шашлык из баранинки самый вкусный!!!


# Отзыв от: nera на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-08-27)

nera
В классическом рецепте (в обыденном понимание) шашлыка действительно присутствует уксус, маринад быстрее получается. А вот со сковородой ну уж ни как не вяжется, откуда возьмется аромат и запах. В том то и есть вся прелесть пропитанного на углях мяса, да под хорошую аджику с зеленью и обязательно на природе .


# Отзыв от: dmish на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-08-29)

dmish
Шашлык из баранины не очень... Предпочитаю шею свинную. Попробуйте. А по поводу приготовления, дак там все стандартно :)


# Отзыв от: Dmytro на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-08-30)

Dmytro
Много перепробовал различных рецептов шашлыка, такой впервые испробовал - ничего так...


# Отзыв от: katya11 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-08-30)

katya11
Очень люблю шашлык, непременно воспользуюсь этим рецептом!


# Отзыв от: Shava483 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-09-02)

Shava483
Всегда любил шашлык, но готовить не умел, а тут всё по полочкам, спасибо, очень вкусно.


# Отзыв от: komar на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-09-18)

komar
А вот мы, уже давно, не используем уксус, а в маринад добавляем кефир или сметану. Мясо становится мягче и сочней. Ну и конечно, сковородка и шашлык - это нонсенс.


# Отзыв от: Pavel на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-09-20)

Pavel
Мне очень нравится шашлык!!! Но Очень круто будет если убрать помидоры и соус, а добавить майонез И кетчуп!!! А так шашлык класный))))


# Отзыв от: Dima756 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-09-24)

Dima756
Всё очень правильно,но соль нужно в мясо добавлять неред тем как ставить мясо на огонь))) иначе часть мясного сока останится в миске!!


# Отзыв от: l88 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-10-03)

l88
Интересно, сам часто жарил шашлык но как помошник, вот у одного своего знакомого заметил, что он во время жарки ножом делает надрезы на мясе, никто не знает для чего это?*


# Отзыв от: Rayt на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-10-04)

Rayt
Попробовал по рецепту сделать именно на сковороде, получилось достаточно вкусно, правда мясо вышло немного суховатым. Жарил на достаточно сильном огне, у Вас не упоминается температура. Может в этом дело?


# Отзыв от: lo22131 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-10-12)

lo22131
Обалденный рецепт, ни когда ещё не пробовал, ща сделаю.


# Отзыв от: pius80 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-10-17)

pius80
Это действительно,классический рецепт шашлыка! А у нас на Украине делают из свинины,курятины,в общем,из чего попало!
Да и рецептов маринадов существует множество.А ведь не существует лучше блюда на природе, чем шашлык.Особенно, когда он приготовлен на дровах груши,яблони, ил персика.Ни в коем случае не готовьте на хвое,или вишне-черешне!Вы испортите мясо!При приготовлении его необходимо слегка поливать маринадом-так он будет сочнее.И помните главное:открытый огонь-враг шашлыка!Только тлеющие угли.Всем приятного аппетита:)


# Отзыв от: Svetyska на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-10-21)

Svetyska
Что может быть лучше горячего шашлычка)) Да еще и в хорошей компании! Но, все же баранина имеет специфический вкус и аромат, который не всем приходится по душе. Поэтому возможна замена на свинину. Свем приятного аппетита!


# Отзыв от: vovasic на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-10-26)

vovasic
Очень люблю шашлык, всем рекомендую это блюдо.


# Отзыв от: grigoriy на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-11-06)

grigoriy
А,я, вот шашлык замачиваю в томатах! Там тоже есть кислота и как по мне мясо в такой мариновке мягче, и шашлык получается нежнее


# Отзыв от: meri на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-11-13)

meri
Мяско в любом виде вкусно и полезно.


# Отзыв от: Hoharar1 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-11-15)

Hoharar1
Я согласен со всеми ингредиентами данного рецепта. Но есть одно маленькое, но важное НО. Никогда не готовьте шашлык на электрошашлычнице и на других вспомогательных устройствах! Шашлык должен быть приготовлен, только на углях или, что ещё лучше на высохшей виноградной лозе. Вот тогда у вас получится, превосходный и классический шашлык!


# Отзыв от: Роберт на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-11-17)

Роберт
2-3 часа для маринования, не мало ли?


# Отзыв от: slava812 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-11-22)

slava812
Рецепт класический и очень удачний!! на мое мнение ето самий лучший рецепт для шашлика!! приятного апетита!!!!!


# Отзыв от: gmitriy на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-11-26)

gmitriy
Готовил по этому рецепту. Шашлык получился сочный, ароматный, таял во рту.


# Отзыв от: Катя на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-12-04)

Катя
Хороший рецепт,надо будет весной приготовить попробовать.Но я бы между кусочками мяса добавила по кусочку сала, так шашлык будет на вкус нежнее, мягче, за счет того, что будет пропитан жирком.


# Отзыв от: 0955066660 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-12-05)

0955066660
Рецепт так себе. Изюминка в нём -это барбарис и бараний жир.


# Отзыв от: sigl1 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-12-08)

sigl1
Уксус вообще не стоит добавлять в шашлык ,а лучше мариновать его в лимонном соке или в мацони.


# Отзыв от: Aleksaylh1975 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-12-11)

Aleksaylh1975
Прекрасный рецепт класического шашлыка,сколько не готовил его всегда по разному.И если немного выпить так это вообще бомба.


# Отзыв от: david744427 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-12-13)

david744427
честно говоря ненавижу шашлыки с уксусом,правильные шашлыки без уксуса


# Отзыв от: Sawwwa на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2013-12-18)

Sawwwa
ООО. Спасибо, буду знать как летом сделать шашлык)


# Отзыв от: Evgeniy111 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-01-10)

Evgeniy111
Большое спасибо))Нужно попробовать с друзьями.


# Отзыв от: S.T.A.L.K.E.R. на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-01-26)

S.T.A.L.K.E.R.
Блин никогда не ел шашлыка нужно будет как то попробовать.


# Отзыв от: ivan на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-01-28)

ivan
я не знаю кому нравится баранина жареная как по мне говядина вкуснее.


# Отзыв от: iljas на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-01-29)

iljas
Рецепт хорош-но только лучше использовать свинину и без уксуса


# Отзыв от: Mart0810 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-01-29)

Mart0810
Очень вкусно, спасибо за рецепт


# Отзыв от: Zingiber на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-01-31)

Zingiber
Ну это не классика, за исключением баранины, много компонентов. Чем проще рецепт - тем вкуснее, да и к народу ближе ))).


# Отзыв от: elinak на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-02-01)

elinak
Это с каких таких пор мясо в уксусе стало "классическим" шашлыком? Еще с вином могу согласиться, но уксус, да еще и на сковороде...Это может называться как угодно, но не шашлык.


# Отзыв от: домхозяйка21 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-02-05)

домхозяйка21
Да, кто-то про уксус говорил... я тоже не любитель уксуса, действительно сушит и потом изжога в животе... Так что если без уксуса, то я на заметку этот рецепт сохранила! Меня он впечатлил :)


# Отзыв от: objoro4ka на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-02-13)

objoro4ka
скажу как лицо кавказкой национальности - в шашлыке главное Бастырма ну ил и маринада
что бы мясо пропиталась и смягчилось
вкуснятина


# Отзыв от: Ars на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-02-18)

Ars
Обожаю шашлык вот как раз 23 февраля можно и шашлычка отведать
рецептик легкий , мясо можно любое использовать, обязательно попробую


# Отзыв от: gumaniti на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-02-26)

gumaniti
Все очень хорошо! Делаем шашлык поэтому рецепту уже не первый раз и все время остаемся довольными


# Отзыв от: kirill на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-02-26)

kirill
Здравствуйте, отличный рецепт для приготовления и мариновки мяса. В ближайшие выходные обязательно опробую.


# Отзыв от: denxp на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-03-14)

denxp
недавно купил мангал-теперь есть повод посмотреть его в работе. в выходные обязательно приготовлю.


# Отзыв от: Astra на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-03-22)

Astra
Отличный рецепт! Очень люблю шашлык из баранины. Вот еще один секрет приготовления : маринадом, оставшимся после маринования мяса, поливаем готовящиеся шашлыки. Мясо получится сочнее. Саперави идеально подходит в качестве напитка к этому блюду.


# Отзыв от: 8bitoo на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-03-24)

8bitoo
Отличный рецепт.Скоро лето,а это значит дача и пора шашлыков.Пора уже попробовать приготовить самому а не покупать готовый шашлык в магазине.


# Отзыв от: SlamW на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-03-28)

SlamW
Хороший рецепт, классический) таким он и должен быть, вот только на счет сковородки не согласен, шашлык должен пропитаться запахом костра, отлично подходят вишнёвые дрова!


# Отзыв от: makedonskyu на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-03-30)

makedonskyu
Рецепт хороший! Люблю шашлыки.Лучше всего шашлык под коньяк есть)))
Прям аж захотелось шашлыка,наверное поеду на дачу и приготовлю шашлычек по вашему рецепту.Спасибо!


# Отзыв от: 72_dkolesnik на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-04-06)

72_dkolesnik
Рецепт отличный, сам мариную мясо таки же способом. Лук и лимоный сок все что надо для приготовления вкусного шашлыка, ничего другого выдумавать не надо


# Отзыв от: alexeyk на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-04-07)

alexeyk
А я вот, например, шашлык не мариную с добавлением уксуса, оно сушит мясо. И со свининой шашлык больше люблю. но и с бараниной очень вкусно))


# Отзыв от: white66 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-04-08)

white66
Прочитал-аж слюнки потекли!Отличный рецепт,попробуем приготовить по-вашему.


# Отзыв от: Vantage07 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-05-03)

Vantage07
Отличный рецепт. Давно я не ел шашлыки, пойду за мясом!


# Отзыв от: Uralskfonariki на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-05-12)

Uralskfonariki
Никогда не знала рецепт классического шашлыка. Попробуем, сделаем. Барбарис сушённый конечно неожиданный ингредиент.


# Отзыв от: stasyan-1202 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-05-15)

stasyan-1202
Восхитительное блюдо,особенно с вином


# Отзыв от: bayurik2008 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-05-20)

bayurik2008
Самый вкусный шашлычок. Простенькая и не дорогая закваска. Всем советую


# Отзыв от: ueljhvjy4 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-05-27)

ueljhvjy4
Великолепно! Что может быть лучше и вкуснее классического шашлыка?
Очень вкусно!!!


# Отзыв от: Vladimir на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-05-28)

Vladimir
Выглядит очень вкусно,как раз на выходные собираемся в лес с шашлыком!Огромное Спасибо за рецепт, обязательно сделаем по нему шашлык.


# Отзыв от: CTAX9485 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-05-29)

CTAX9485
Я не уверен правда но, классический рецепт шашлыка не имеет маринада )) Мясо свежезарезанного животного просто жарили на палочках. главное чтоб мясо было свежее! Ну слышал такое по крайней мере.


# Отзыв от: Giffka на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-06-24)

Giffka
В нашей семье шашлыком занимается муж и он говорит, что не женское дело мариновать мясо и нанизывать его на шампура, а речи о том, чтоб пустить меня к костру вообще быть не может. Поэтому о готовке шашлыка знаю смутно. Но nxyj знаю, что всегда к баранине муж берет прям пучками зелень и маринует мясо в ней. Получается очень вкусно.


# Отзыв от: Анастасия на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-07-24)

Анастасия
Недавно мы с мужем ездили на дачу и там сделали шашлык по данному рецепту. Вкус превосходный, мясо нежнейшее получилось. Все умяли за обе щеки. Вообще, баранина - жестковатое мясо, поэтому я боялась, получится ли вкусно. Хотя муж баранину любит в любом виде. А про шашлык сказал, что такой вкусный первый раз ест. Я тоже в восторге. Рецепт просто замечательный.


# Отзыв от: Рита на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-07-24)

Рита
Я кушала шашлык из баранины 2 раза в своей жизни. Уж не знаю какой именно был рецепт приготовления в те разы , но в первый раз я очень его полюбила и мне показался он намного вкуснее свиного, а во второй раз баранина была что ли плохая или не знаю что, но мясо вышло специфического вкуса и с противным привкусом.
К таким шашлыкам отношусь не однозначно.


# Отзыв от: LIZA88 на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-08-04)

LIZA88
Рецепт до боли классический. Я не признаю никакого шашлыка кроме как с баранины, особенно когда готовят его из курицы…разве то шашлык.
Из этого рецепта я бы тоже исключила уксус, а лучше бы добавили ещё один лимон. А вообще самое главное, что мясо жарил любимый мужчина, тогда шашлык будет точно самым вкусным!=)


# Отзыв от: МихаилМ на рецепт «Шашлык (классический рецепт)» (2014-08-14)

МихаилМ
Очень нравится шашлык с овощами когда шпаге с мясом есть болгарский перец, баклажан, помидор. Еще обязательное дополнение к шашлыку это настоящая узбекская лепешка и хорошее вино. А вот сам шашлык предпочитаю делать из говядины и свинины, баранина частенько бывает с запашком, даже лимон не помогает, мне например противно. Оба мяса мешаю вместе , только маринад делаешь более насыщенный, нравится зера и красный перец в приправах. Вот как то так:)


Для обсуждения нужно зарегистрироваться



Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!