- телячья печень - 4 куска - лук репчатый - 1 шт. - чеснок - 3 зубчика - петрушка (зелень) - 1/2 пучка - тимьян - 1 щепотка - пряности - 1/3 ч.л. - мука - 1 ст.л. - сладкий молотый перец - 1 ч. л. - растительное масло - 1 ст. л. - сливочное масло - 1 ст. л. - соль и перец.
Как приготовить данный рецепт
Репчатый лук или лук-шалот и зубчики чеснока очистить и очень мелко порубить. Петрушку вымыть, мелко порубить и смешать с луком, чесноком, тимьяном и ароматическими приправами. Перемешать муку и сладкий молотый перец и обвалять в муке печень. Вылить на сковороду растительное масло, добавить маргарин, разогреть и на среднем огне с обеих сторон около 3 мин. обжаривать печень. Куски печени должны быть толщиной около 1 см. Печень посолить, поперчить и выложить на нагретое блюдо. В оставшийся на сковороде жир быстро высыпать зелень, 1 мин. потушить и посыпать ею печень. К столу подать с запеченными в гриле помидорами, жареным картофелем и по желанию с салатом.
Оле-Оле в 2011-09-04 18:41:23 пишет: На французских сайтах несколько вариантов приготовления телячьей печени по-провансальски: 1. Ингредиенты: лук, чеснок, зеленая фасоль и базилик. 2. В данном варианте печень жарится с зелеными и черными оливками и красным перцем. 3. Лук, провансальские травы, вустерский соус (Worcester) и кетчуп, оливковое масло.
Оле-Оле в 2011-09-04 18:11:45 пишет: Готовится быстро и просто. Получилось вкусно. На гарнир вместо помидоров и картофеля подойдут и макароны.
