Главная / Рецепты / Блюда из печени / Телячья печень жареная целиком, шпигованная шпиком

Телячья печень жареная целиком, шпигованная шпиком

Из чего готовить

  • телячья печенка - 1 шт.
  • молоко
  • шпик
  • ягоды кикзила, барбариса и можжевельника

Для соуса:

  • можжевеловые ягоды - 1 ч.л.
  • бульон - 1.5 стакана
  • красное вино - 1/2 стакана
  • сметана - 1/2 стакана
  • прополис (спиртовой раствор) - 1 ч.л.
  • сливочное масло - 1 ст.л.

Как приготовить

  • Вымочить телячью печёнку 2 часа в молоке, снять плёнку, нашпиговать в надрезы шпиком и ягодами кизила, барбариса и можжевельника.
  • На дно кастрюли положить ломтики шпика, специи и пряности, затем - печёнку, тушить до готовности, солить в конце.
  • Перед отпуском за 5-6 мин. положить ложку можжевеловых ягод (или 1/2 ложки майских сосновых шишечек), всыпать в соус муку, влить 1,5 стакана бульона, 1/2 стакана красного вина, 1/2 стакана сметаны, тушить до готовности, в соус добавить ложку спиртового раствора прополиса и ложку сливочного или ракового масла.
  • Процедить.
  • Разрезанную на порции телятину подавать в отдельном блюде с петрушкой, спаржей, солёными рыжиками, сохраняя форму печёнки.
  • Облить соусом.


Хорошими рецептами принято делиться с друзьями

 

Оцените рецепт

Добавить этот рецепт в любимые

Полистать рецепты из раздела Блюда из печени



Или посмотреть похожие рецепты из категории

Паштет с куриной печенью и сыром
Паштет с куриной печенью и сыром

Телятина томленая в горшочке
Телятина томленая в горшочке

Голени фаршированные томатно-мясной начинкой
Голени фаршированные томатно-мясной начинкой


Загружаю интересное

Комментарии к рецепту


# Сообщение от: ROBOT на рецепт «Телячья печень жареная целиком, шпигованная шпиком» (2017-11-23)

robotРобот - повар
Робот - повар
Сообщений: нет
Если вы читаете данный текст, то этот рецепт еще никто не прокомментировал.
Не оставайтесь равнодушными - скажите что вы думаете.
Если вы не зарегистрированы, то потратьте несколько секунд для регистрации.
Став пользователем, вы сможете отправлять рецепты на сайт и комментировать их, найти друзей и получать подарки. Добро пожаловать!

Для обсуждения нужно зарегистрироваться



Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!